烧鸡,炸鸡,扒鸡制作方法的区别?营养方面,热量方面有区别吗?

烧鸡和扒鸡的区别在于制作工艺不同。扒鸡以“扒”为主，即用葱、姜炝锅，再将生料或蒸煮的半成品放入；并加入其他调味品、添好汤汁后，再用温火烹至酥烂，最后勾芡起锅。而烧鸡的制作技法是“烧”，即先用油炸，再加汤汁来炒或炖；或先煮熟、再用油炸。鸡肉是我们日常生活中常吃的肉类，鸡肉的价格...

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一、工艺上的区别：扒鸡的制作工艺，借鉴扒肘、扒牛肉的烹制工艺，以扒为主。扒是我国烹调的主要技法之一，扒的制作过程较为复杂，一般要经过两种以上方式的加热处理。首先将原料放开水中烧滚，除去血腥和污物，再挂上酱色入油锅中烹炸，炸后一种是用葱姜烹锅，加上调料和高汤，加入原料后旺火烧开，...

这两者的区别为：1、制作工艺区别，扒鸡又叫脱骨扒鸡，因为制作工艺为“扒”所以得名扒鸡，将鸡先焯水去血水，然后全身涂匀糖色，放入油锅油炸，炸至金黄捞出，放入一定配比的老汤中焖煮至熟，而烧鸡是先大火烧沸，然后文火慢烧，沸而不腾，4小时后捞出沥干。2、菜系区别，扒鸡属于鲁菜系，也是山东...

1、烹饪手段不同：扒鸡的烹饪方法是卤制；烧鸡的烹饪方法是炖煮；2、特点不同：扒鸡是五香脱骨、肉嫩味纯、味透骨髓；烧鸡的特点是肉烂而不脱骨。扒鸡是山东省的代表菜之一，也是传统风味特色名吃，属于鲁菜，制作材料有鸡、砂仁、丁香、玉果等；以德州五香脱骨扒鸡最富盛名，属中国四大名鸡之首。...

你好！一： 扒鸡和烧鸡的区别：扒鸡和烧鸡在烹饪手段上是有区别的。扒鸡属于卤制，而烧鸡属于炖煮的。扒鸡的特点是：五香脱骨、肉嫩味纯、味透骨髓。烧鸡的特点是： 肉烂而不脱骨。因此，二者的成品特点比较显著。1. 扒鸡：http://drink.3eat.net/upimg/oldimg/lucai/photo/180536_08.jpg 扒鸡...

熏鸡与烤鸡的区别在于:传统的烤鸡在烧烤时大部分与烧烤道具是直接接触的，这样一来，容易让鸡肉受热不均匀;而熏鸡就不同，熏鸡因受到五香五味的气味熏陶，说白了也就是热气，在熏陶时受热时均匀的，并且保证鸡肉原生态的气味不外露，还保存了完整的一只鸡，很有艺术性，更受食客欢迎。用一句美妙的话...

熏鸡的制作方法是将经过卤煮的鸡肉放在架子上，用蔗糖（白糖或红糖）加热后的烟密闭熏制上色。通过这种方式，鸡肉表面形成一层诱人的焦糖色，产生浓郁的焦香味，加上卤汁中的香料，使得熏鸡风味独特，令人难以抗拒。卤煮是烧鸡的灵魂，鸡肉在卤汁中大火烧开，随后转小火焖煮数小时，使鸡肉更加入味。卤料的...

带来了五香脱骨扒鸡的制作技术，他对“红鸡”的选择和制作方法加以改进，使鸡色泽金黄，肉酥脱骨，滋味鲜美，逐渐成为著名的“符离集烧鸡”，其中以管、魏、韩三家烧鸡店的制品最为有名。后来，他们的烧鸡曾两次参加全国食品博览会，被列为我国名肴之一，与德州扒鸡齐名。

烤鸡是直接在火上或烤箱里烤的，但烧鸡是先蒸熟，再在烤箱里烤的，本人认为烧鸡好吃！

bbq烤全鸡鸡皮更酥脆些，里面的鸡肉也挺嫩，蜜汁手扒鸡吃起来更香一些。bq是烧烤味的，有孜然和辣椒，蜜汁主要是偏甜。蜜汁鸡是味道是咸甜味道的，加有蜂蜜，手扒鸡是原味的，主要是咸香味。扒鸡的特点是:五香脱骨、肉嫩味纯、味透骨髓。烧鸡的特点是: 肉烂而不脱骨。夏天，又是一个烧烤季的到来...