大米不是越白越好，真正好的大米是什么颜色的？白米缺少了哪些营养成分？

发布网友发布时间：2022-04-30 18:08

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热心网友时间：2023-10-09 09:52

大米是南方经典主食，现在北方人也普遍喜欢吃大米了，而且现在市面上的大米种类也很多。譬如，东北珍珠大米，泰国香米，稻花香米等等数不胜数。到底什么样的大米才好吃呢？而且大米并不是色泽越白越好吃的。下面我们盘点一下真正的好大米是什么样的？

大部分人在选购大米的时候会看大米的色泽是否透亮来判断大米的品质好坏。而事实却恰好相反：色泽过于饱满鲜亮的大米才是最不健康的一般情况下，大米的加工程序包含数十道工序，最后一步就是抛光。从本质上讲，抛光除了抛去糠粉之外，没有任何作用。其实只是给大米乔装打扮了一下，让消费者更有购买的*，谁让大家都是“颜控”呢，专挑品相好的买。

成熟的大米表层都有一层由多种微量元素组成的保护膜，这层膜是大米的营养所在，如果大米经过抛光，那么这层膜就会受到磨损，如果抛光过度，那么这层膜甚至会全被抛掉。而后，消费者买回家之后，在淘米的过程中营养成分就会流失，所以经过抛光的大米，营养价值会相应降低。

而且最让人担忧的是，抛光大米一般都不会用应季稻子，而是那种仓储时间过长或者淋雨犯潮的发霉大米。我们都知道任何物质发了霉基本上都不能食用了。这种黑心大米先用强力排风装置去除霉味，然后会涂抹上石蜡和矿物质油来增加色泽和光滑度。这样一来，大米就变质了，就变成了人见人畏的毒大米。所以在市场上看到的越是色泽饱满泛着油光的大米越是应该提高警惕。抛光米一般是陈稻，化学抛光一般是发霉的米，所以这些米仔细闻还会有陈腐发霉的味道，不是真的纯稻米香。