沈师傅鸡蛋干里到底有没有蛋黄?

发布网友发布时间：2022-04-30 17:45

共5个回答

热心网友时间：2022-06-28 15:44

　　没有蛋黄，都是用蛋白加工而成。

　　鸡蛋干是改变形状的鸡蛋。是以鸡蛋为原料的新食品。是将鸡蛋全蛋浓缩加工而成，其质地和色泽类似传统豆腐干，但它无传统豆腐干的原料——大豆，细细品尝会有纯正蛋白味且口感鲜嫩。产品营养价值高，含有丰富的优质蛋白质，而且包装轻便易携带，是新时尚休闲零食；和传统豆腐干一样，也可以烹饪出各种创新菜，如凉拌鸡蛋干、鸡蛋干烩时蔬等。

　　制作方法：
　　1.鸡蛋蛋白和蛋黄分离，取蛋白
　　2.找一耐热容器，铺层锡纸便于脱膜，倒入蛋白，大火蒸十来分钟至蛋白全部凝固关火
　　3.稍凉切成小块
　　4.将焯过水的鸡尖放砂锅里，加入五香卤味包，加老抽、生抽、白糖、鸡精、水煮开后改小火炖15分钟
　　5.将鸡蛋干加入到卤水里继续炖
　　6.再炖15分钟左右鸡尖也软烂了，鸡蛋干也着色了
　　7.关火闷半小时候左右即可

热心网友时间：2022-06-28 15:44

蛋黄是有没有这么多不用怕，沈师傅鸡蛋干好像是四川的

热心网友时间：2022-06-28 15:45

明确说，是全蛋液做的，有蛋黄，蛋清居多

热心网友时间：2022-06-28 15:45

没有蛋黄，只有蛋清。听我的，没错。

热心网友时间：2022-06-28 15:46

全是蛋白，没有蛋黄！