红烧鸭子怎么炒才好吃
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发布时间：2022-04-30 17:50
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热心网友
时间：2022-06-28 16:56
红烧鸭子
主料
鸭子一只 干辣椒4个 八角2颗 香叶4片 桂皮2片 大蒜半头 姜一块 生抽适量 老抽适量 盐适量 土豆随意 香菇随意 冰糖七八颗 丁香4粒 花椒十几颗
红烧鸭子的做法步骤
1. 鸭子剁块后焯水备用，这一步忘记拍照了，然后锅里加多点油，放入油后就放入冰糖，大块的放两块，小的放七八块。然后在油热的过程中，用铲子把冰糖轻轻拍碎，然后慢慢搅拌，让糖都化了，糖全化后，慢慢搅拌成浅褐色
2. 糖炒好后，放入鸭块，翻炒，鸭子油多，稍微多炒会
3. 感觉鸭块煸炒差不多了，就放入葱，姜，蒜，辣椒炒出香味来
4. 别把葱姜蒜炒糊了，闻着香味都出来后就行
5. 然后加入生抽，老抽再继续炒一下，大概炒一两分钟就好，加入开水
6. 大火把水烧开，加入桂皮，香叶，丁香，八角，花椒。转成中火慢慢炖
7. 喜欢吃土豆的加入土豆，喜欢香菇的加香菇，喜欢蘑菇的加蘑菇，这个随意，喜欢土豆烂些的早加，这样比较入味，大概炖30分钟后加盐收汁。喜欢汤汁拌饭的就不要收的太厉害，但是也不要留太多汤汁，那样不够入味。
8. 成了，配馒头，配米饭都好吃
热心网友
时间：2022-06-28 16:57
食材
主料
鸭子
1只
辅料
姜
6片
八角
2粒
料酒
2勺
糖
10克
盐
5克
老抽
1勺
生抽
2勺
步骤
1.光鸭去头，脖子和脚掌，过一下沸水至皮呈白色，再过油锅煎一下至皮微黄
2.直接往过油的锅里加水至半没过鸭身（大约1.5升水），并加入所有配料
3.中间要翻几次，调汤汁的味道
4.等收汁到浓稠，就可以夹出，晾凉斩件，卤汁另用小碗，吃的时候点蘸用。
小贴士
整只鸭子烧熟，里面的鸭肉更加多汁细嫩，要选择个头不太大，肥油较少的嫩鸭子。煎的时候油要少放，鸭子自己会出油。中间调汁的时候不要放太咸，因为随着卤汁减少，咸味会渐增。
热心网友
时间：2022-06-28 16:57
鸭子半只
辅料
冰糖适量 生姜切片
八角 盐少许
老抽一勺 生抽二勺
蒜适量 红椒几个
红烧鸭子的做法步骤
1. 鸭子切块，开水焯一下，热锅放入油，冰糖小火炒鸭肉，使鸭肉上糖色
2. 放姜片，黄酒，老抽，生抽，八角。炒匀上色后，加温水烧开后小烧焖四十分钟。
3. 四十分钟后，大火收汁到三分之一后放大蒜，辣椒炒香，放盐，鸡精调味。最后装盘上桌。
小贴士
没买葱，如果有葱的话，放些葱会更香。
