发布网友 发布时间:2022-04-30 17:55
共5个回答
热心网友 时间:2022-06-28 18:24
鲫鱼汤想要做浓白,只要掌握以下几个要点,一定能熬出浓白可口的汤来。一:鱼要煎一下;二:要大火煮;三:鱼煎好后不要放冷水,要直接放入煮开的水里煮;四煮时加少许猪油。
很多朋友觉得鱼的腥味比较浓,熬鲫鱼汤只要注意以下几点,做出来的鲫鱼汤没有一点腥味的。一:鱼的内脏一定要清理干净,肚子里的黑膜清洗干净,这层黑膜是各种有害物质的汇集处,是被细菌、农药、水质中有脏物等有毒成分长期污染而成的。食之有害。二:筋抽掉;三:加少许料酒腌制,或者煮时低几滴白酒;四:煮时加几片生姜。
原材料:
【主料】:鲫鱼一条、白萝卜半个
【配料】:大葱一段、小葱一颗、生姜一块、大蒜瓣三瓣、猪油3克、花生油适量、盐适量、葱姜蒜末少许、料酒少许
鲫鱼清洗干净,挨着头尾各切一刀,轻轻均匀用力抽出筋,它的腥味重,而且它属于“发物”
在鲫鱼身上用刀划开几刀
均匀在鲫鱼身上抹上盐、葱姜蒜末、料酒,腌制一个小时左右,这样不仅汤好喝,而且鱼肉也好吃,喝汤要连汤带肉一起才更营养
小葱打成结、大葱切成小段、生姜和大蒜瓣切片
砂锅内放半锅水,将小葱、大葱、生姜、大蒜瓣放入砂锅内,煮开
用厨房纸将鲫鱼身上的水分吸干,去掉葱姜蒜末
平底锅里放入少许花生油
油温四成热放入鲫鱼,煎至两面黄
将鲫鱼放入烧开了的砂锅里,大火煮,放入少许猪油在汤里一起煮
白萝卜切成丝
白萝卜丝放入开水中焯水一分钟捞出
等鲫鱼汤煮约半小时,汤至浓白时加入白萝卜丝继续煮十分钟
调盐入味起锅
小贴士:
一:鲫鱼要买鲜活的;
二:煎鱼要用不粘锅;
三:萝卜丝不要煮太久,太久会损失营养。
热心网友 时间:2022-06-28 18:25
一、将鲫鱼去鳞片,去内脏,洗净改花刀,加入料酒和姜末去腥,腌制十分钟。热心网友 时间:2022-06-28 18:25
在煮鱼汤时可以放上豆腐,煮出来的汤颜色就会很白。也可以放紧一点,杏孢菇煮出来的汤又白又鲜。煮鱼汤前要把鱼头先煎一下。热心网友 时间:2022-06-28 18:26
做鲫鱼汤时去腥味很重要,可以先将鱼肚子剖开,清理干净内脏,最关键是要在鱼汤中放入足量的生姜、葱和少量大蒜,除出来的汤就会呈奶白色且没有腥味。热心网友 时间:2022-06-28 18:27
首先把鲫鱼改刀,然后放入料酒跟姜腌制20分钟,去除腥味,然后开小火慢煎,煎到两面金黄之后放入适量的水炖20分钟。