荷叶饼家常做法,正宗荷叶饼怎么做

发布网友发布时间：2022-04-30 18:04

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热心网友时间：2022-06-28 19:48

烤鸭的荷叶春饼是用澄面（小麦淀粉）做的，普通面粉因为含有面筋所以不适合做荷叶饼。小麦淀粉需要烫过，才能劲道不粘连。面要揉匀，揉透。达到三光;手光，面光，盆光。然后静置30分钟醒面。做的时候，把面揉搓成条，掐成剂子。像包饺子那样大小的剂子就可以了。然后两个面剂子叠在一起按压。擀成薄饼烙。熟了揭开就是两张饼。速度快只有一种选择，练成熟手。再买一个电饼铛，把擀成的饼一叠叠放进去烙，1分钟就可以。餐饮业用的大电饼铛，一般烙出来就是20张饼。除此之外没有任何机器可以帮你做出饼来。我家以前开酒楼,考虑到多样经营需要烤鸭项目，我专业跟全聚德鸭6师傅学习过。

热心网友时间：2022-06-28 19:49

食材
主料
荷叶饼
3个
尖椒
50g
精肉
100g

辅料
油
适量
盐
适量
蒜瓣
适量
蚝油
适量
醋
适量

步骤

1.尖椒切丝

2.精肉切丝

3.蒜瓣切片

4.坐锅，放油，爆香蒜片

5.放精肉炒熟

6.放蚝油炒熟

7.放尖椒炒熟

8.放盐、醋，翻匀即可

9.荷叶饼加热

10.夹上炒好的尖椒肉丝即可
小贴士
蚝油具有提香的作用。

热心网友时间：2022-06-28 19:49

前言浓浓的面香，加入生菜，瘦肉，亦饭亦菜，很是味美。