黑叔教你怎么做面条?
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发布时间：2022-04-30 17:18
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时间：2022-06-28 07:22
手擀面制作：详细做法黑叔就不一步一步的说了，会和面的知道怎么和，不会和面的可以到超市买（超市的机制面现在味道还可以）。这里针对会和面的有一个小窍门，和面时加入一枚鸡蛋的蛋清，用淡盐水和面，擀出的面条更劲道。
一、面中经典老北京炸酱面：
1.酱料准备：干黄酱100克＋甜面酱50克加水解开待用。感觉解酱麻烦，酱料可以用营口大酱代替，和甜面酱搅拌均匀就可以。
2.菜码准备：豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜。其中豆芽、芹菜、青豆、白菜丝要过焯水去生味。其它菜码看个人喜好添加。
3.200克五花肉切0.5厘米丁，如果是冻肉切1厘米丁。
4.油锅放入大约食用油100克，中火起，油温合适后放入五花肉丁煸炒，肉丁炒熟后滴入两滴蚝油，少量生鲜酱油，把准备好的酱料倒入锅中气灶改小火翻炒。这个过程要不断的翻炒，避免糊锅。翻炒大约三四分钟的样子，加入少量盐翻炒30秒，美味的炸酱出锅装盆。
5.手擀面煮熟，过水。
6.每人一大碗，加入煮好的面条半碗，加入炸好的酱料，加入菜码，拌均，开吃吧，*年们。
二、面食粉的最爱－－各种打卤面：
1.尖椒肉沫卤（香菇肉沫卤同等做法）：
１）配菜：尖椒一枚，去辣丝，切丁备用。一点辣不吃的亲们，可以用青椒、彩椒、黄瓜代替。淀粉一小勺放入小碗加水调开备用。
２）主料：肉馅300克。
３）中火起油锅，放入肉馅煸炒，肉馅炒熟后加入配菜煸炒，炒熟后放入配菜煸炒一分钟，加入两滴料酒、两滴蚝油、两小勺老抽（或生鲜酱油），翻炒30秒，加入适量水。
４）水开锅后，加入调好的淀粉，待再次开锅30秒后，出锅装盆。
５）煮好面条过水。
６）每人一大碗，加入煮好的面条半碗，加入尖椒肉沫卤，拌均开吃。
特点：虽然是肉沫为主材，但吃起来不油腻，有清香味。
2.西红柿鸡蛋卤：
1）主料：西红柿一枚，整个用开水烫一下，去皮，切块备用。鸡蛋两枚，打成蛋液备用，蛋液中加入一滴料酒，加入十分之一水效果更好。
2）中火起油锅，放入适量食用油，放入蛋液，鸡蛋定型后倒入西红柿块，翻炒一分钟，加水，加水量以刚刚没过主料为准。水开锅后，加入适量盐，放入葱花，出锅。
3）煮好面条，依个人口味加入西红柿鸡蛋卤，拌均开吃。
三、酱油汆面－－男?潘慷道锸Ｎ蹇榍?钡某苑ǎ?/p>
起油锅，切两根一块钱一根的火腿肠成丁，放入油锅，加入酱油，加水。水开后放入面条，面条煮熟后打入一枚鸡蛋，用筷子打匀成蛋花状，放入葱花，出锅。特点：虽然成本最低，但是味道还是不错的。
