餐巾的摆放与叠法
发布网友
发布时间：2022-04-30 17:07
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-28 03:48
A.餐巾（口布）折花的注意事项：
1. 选择好餐巾，餐巾要干净、熨烫平整、无破损，并根据用餐的具体情况选定餐巾；既能点缀台面，方便来宾观赏使用，又不能遮住餐具和台上用品，且要方便服务员值台操作。
2. 在折花操作前，要洗净双手（不准留长指甲）；操作中不能用嘴咬餐巾，也不要多说话，以防唾沫玷污餐巾；
3. 折花操作时要在干净的工作台或托盘上操作，并准备好辅助工具（筷子）；
4. 折花时，要姿态正确，手法灵活，用力得当；角度要算准，折摺要均匀，力争一次折成；折花要正确使用，叠、折（推）、卷、穿、翻、拉、捏七种方法；
5. 折花要简单美观，拆用方便，造型生动，形象*真。
B. 餐巾折花的选择和摆放：
1. 餐巾折花要根据宴会的性质，宴会的规格，宾主的身份、爱好、宗教信仰、风俗习惯，冷盘的花色造型，季节及工作时间是否充裕等方面来选择确定所叠花型；
2. 一般大型宴会可选用简单、挺括、美观的花型，但主桌的花型与其它桌的花型要区分开，如主桌的折花可出用十种不同的花型，其它桌可用统一的花型（但要突出“主花”）；
3. 宴会主人位上的主位花，要选择美观而醒目的花型，使宴会的主位更加突出；
4. 小型宴会的餐巾折花（杯花），要运用七种不同的手法，折叠出三种造型（动物类、植物类、实物造型类）、十种花；如折盘花，可选择统一的花型，但主位的花要有所区分；
5. 摆杯花时，要注意插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，要慢慢顺势插入，不能乱插或硬塞，以防杯口破裂；摆盘花时要摆正摆稳，使之挺立不倒；
6. 摆放折花时，花形正面要对正席位，便于欣赏；不同花形应高低、大小搭配合理，错落有致。
西餐餐巾的叠法
西餐餐巾的叠法西餐餐巾比较常见叠法有法式褶、领结折叠法、立式风扇型。其中领结折叠法最简单，只需要将餐巾对折两次成长方形，把长边两头向中间对折压在一起后，再用同色系束带在中间缠绕几圈就可以完成折叠。1、法式褶法式褶餐巾需要先把餐巾平铺，左右对折成长方形后上下对折一次。这时餐巾被分为四层...
一起来学习酒店桌布怎么叠的技巧方法
1、折扇型桌布和鱼尾型桌布都需要折叠餐巾两次。折叠型桌布折成扇形，用夹具将桌布下端固定，再张开上端，步骤就像折纸扇子一样；而鱼尾型桌布交叉折叠成鱼尾形状就可以了。2、花瓣型：这种形状的酒店桌布怎么叠？首先把桌布餐巾折二次变成四方形，再把每层向上折四层次，而后将背部叠成柱形，再折叠过程中...
餐桌主位餐巾叠法
风琴式叠法：将餐巾一正一反地叠成风琴状即可。花瓣式叠法：将餐巾一角折起，然后把多余的部分塞进折角内，最后将边缘整理一下即可。三角式叠法：将餐巾正面朝下铺开，把下边向上折起，再把左右两边向中间折起，最后把上面向下折起即可。塔式叠法：将餐巾正面朝下铺开，再把四角分别向中心折起，...
如何折叠餐巾 4种方法来折叠餐巾
目录方法1：高脚杯扇型1、对折餐巾，成长方形。2、从一侧开始把餐巾叠成手风琴形状，一直叠到另一侧。3、握住一侧，把餐巾放进杯中，把超过杯口的部分打开成扇形。方法2：金字塔1、把餐巾在面前摊开。2、餐巾沿对角线折叠。3、把三角形的右上底角折下，与顶角重合。4、把三角形的左上底角折下，与...
自家餐厅想布置得高雅一些学习酒店桌布怎么叠
5、蜡烛型：这种蜡烛型也比较适用于小餐巾折叠，先把餐巾对角线折一次变成三角形再把下部向上折一小块，而后卷成很结实的柱形，把底部扎紧就行了，这种形状要放置于水杯中。以上是一些简单易学且较常见的酒店桌面怎么叠的方法，不过要想叠得好还要勤加练习，也可以自己发挥创意，在掌握以上的酒店桌面怎么...
餐巾布的折叠方法
将餐巾布翻过来。各角方向保持不变，依然是张开的角朝上。再次把餐巾布折半。将上面的尖角和下面的尖角对折。再折叠一次。沿着中间的缝隙折叠餐巾布。这将形成最终的金字塔。金字塔叠法是餐馆常用的餐巾布叠法，叠好的餐巾通常放在主菜盘上。这个方法稍微改善了传统的叠法,让餐巾变得更好看。比起普通的...
餐巾折法;有几种
餐巾花的10种简单叠法
1、正方折叠：餐巾的相对巾边平行，两次对折成正方形。即第一次对折成长方型，第二次对折成正方形（原餐巾的四分之一），这是一种使用较多的折花基本方法。2、长方折叠：长方折叠有两种方法；一是双层长方形，同正方形折叠的第一次叠法一样；二是多层窄长方形，以折叠层次的多少、距离的改变来满足...
如何叠餐巾 6种方法来叠餐巾
目录方法1：基本的口袋餐巾折法1、将餐巾布折半。2、再次对折。3、将左上角往下折。4、把餐巾布翻过来。5、把餐巾布折成3层。6、把餐巾掖好。7、把餐巾布翻到正面好好欣赏。方法2：基本的金字塔折法1、将餐巾布对折。2、把左右两角折叠好。3、将餐巾布翻过来。4、再次把餐巾布折半。5、再...
西餐餐巾的叠法关于西餐餐巾的叠法
1、基本的口袋餐巾折法 （1）将餐巾布折半。把餐巾正面朝下平铺在你的面前，上面的2个角对齐下面的2个角折叠（将餐巾往你的方向对折）。（2）再次对折。再次将餐巾布左右对折，现在餐巾布的大小只有原本的1/4。（3）将左上角往下折。调整餐巾布的方位，让张开的角朝向左上方，把最上一层的餐巾布...
