凝固剂有哪些分类?
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发布时间：2022-04-30 17:14
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时间：2022-06-28 06:00
凝固剂又称强凝聚剂或即效型凝聚剂，是使食品结构稳定、使加工食品的形态固化、降低或消除其流动性、且使组织结构不变形、增加固形物而加入的物质。主要作用是使豆浆凝固为不溶性凝胶状物的豆腐。常用的凝固剂可分为盐类和酸类。盐类凝固剂常见氯化镁、硫酸钙。酸类凝固剂常见葡萄糖酸内酯。又称强凝聚剂或即效型凝聚剂。一种能使胶乳或橡胶溶液迅速凝固的物质。种类较多，应用很广。在胶乳工业中常用的主要是酸类、盐类等电解质。因其粒子能中和胶体粒子的电荷从而凝固。包括醋酸铵和醋酸的水溶液、*钙的醇溶液、氟硅酸钠的水溶液、醋酸和甲酸等。凝固剂：是使食品中胶体（果胶、蛋白质等）凝固为不溶性凝胶状态的食品添加剂，又被称为组织硬化剂。
琼脂是固体和半固体培养基常用的凝固剂。准备材料：汤勺，大锅，筛子，纱布，熟石膏粉，量杯，搅拌器，当然黄豆是必不可少的。纱布是在药店买的，熟石膏粉在商店有卖。制作过程：超市买回的干黄豆先用冷水浸泡一个晚上，让其吸够充足的水分；打豆浆前先用量杯量一量共有多少杯黄豆；以便按比例调制石膏水；用搅拌器将水和黄豆按2:1的体积比打成豆浆，即1量杯黄豆配2量杯水。黄豆打的越细越好，这样豆浆才够浓；将打好的豆浆用双层纱布过滤，倒入大锅加热。过滤出来的豆渣先找个容器装好，稍后另有他用；(过滤):注意豆浆快煮开的时候一定要守候在炉子旁边，以免煮出的豆浆泡沫喷出来，收拾起来比较麻烦。
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时间：2022-06-28 06:00
油漆渣凝固剂AB剂又称漆雾凝聚剂ab剂或除漆剂ab剂，A剂可以对喷房水中的油性漆有消粘、穿透、分解，A剂成分为有机高分子,对于喷漆循环水中的过喷漆包裸并通过化学作用穿透和破坏油漆中的功能基因,使其完全失去粘性，本产品为淡黄或淡蓝液态。油漆渣凝固剂B剂的作用就是絮凝漆渣的作用，在凝聚上浮在循环水的表面上，将分解的漆渣颗粒进行凝聚，形成了较大的漆渣絮状物质并且上浮。有利于涂装污水漆渣成份去除率提高，以及可减少油漆污水污染，提高工作效率。此外，本品对环境无污染，可满足绿色环保方面对产品的要求。
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时间：2022-06-28 06:01
豆腐常用的凝固剂：石膏CaSO4·2H2O。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法可分为盐卤和石膏两种。盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙。用石膏点卤的话先要将石膏焙烧至刚刚过心为止，然后碾成粉末加水调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花。在南方也有直接用生石膏加水磨浆，点卤时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌。只是要掌握好量，一般为一斤豆要用0.6两石膏为最佳比例。需要豆腐老些则添加的石膏浆多些。
