隔夜的炒鸡蛋可以吃吗
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发布时间：2023-11-12 07:37
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时间：2024-11-17 23:57
鸡蛋并没有完全熟透，没有煮熟的蛋黄在隔夜后食用，容易滋生细菌，吃了之后的可能会有肠胃不适、胀气的问题。如果鸡蛋已经煮熟，并且是在低温环境下保存得当，保存48个小时问题不大。
只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的，茶叶蛋也就是这个道理，可能大家不知道，茶叶蛋是煮两遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋皮敲碎， 加茶叶等辅料，再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的。不过，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。
如果是没有完全熟的鸡蛋，则不能隔夜吃，即使第二次煮熟了，也不要再吃了。因为没完全煮熟的蛋蛋黄会流动，容易滋生细菌，对我们的身体健康有害。
扩展资料
鸡蛋的食用禁忌：
1、鸡蛋不宜生吃
鸡蛋生吃可以保存里面的活性蛋白质不易变性，认为这样吃法营养大，但是殊不知，这样做比较危险，生鸡蛋蛋清内含有一种对人体有害的物质，叫做抗胰蛋白酶，当人体摄人生鸡蛋时，抗胰蛋白酶进入消化道，干扰胰蛋白酶对蛋白的水解，影响蛋白质的消化和吸收。
2、隔夜蛋不宜多食
现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋（蛋黄不煮透，成半液体半固体状），但是蛋白质在煮的时候已被破坏，又是隔夜，容易滋生细菌，造成胃肠不适，所以营养价值会降低很多。友情提示：吃鸡蛋的时候要注意，如果是想吃八成熟的鸡蛋，建议你当天吃完，不要留到第二天，一煮再煮的茶叶蛋也是要注意少吃。
3、鸡蛋与茶不宜多食
有些人吃完肉食、鸡蛋、海味等高蛋白质食物后，习惯于立即饮茶，以助“去味”、“消化”。其实，这种做法是不科学的。因为茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
参考资料：凤凰网：隔夜鸡蛋"爬"满细菌 9种隔夜食物带"毒"最致命
