佛跳墙那个火罐怎么保存是扔了还是?
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发布时间：2022-04-30 18:39
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时间：2022-06-30 01:00
佛跳墙怎么保存
有人说佛跳墙还是建议做多少吃多少，若是吃不完可以放冰箱冷鲜，但是时间不能放太久，否则鲜味也就淡了，毕竟对于喜欢吃的人来说图的就是营养鲜汤。
佛跳墙营养功效
1、促进发育
2、增强免疫力美容养颜抑制血栓的形成抑制癌细胞生长降三高防治男性前列腺疾病增加造血功能加速伤口愈合3、美容4、抗衰老促进生长改善冠心病5、降血压
6、降胆固醇软化血管
7、提高免疫力调经润肠促进生长发育
8、提高机体免疫功能
9、延缓衰老
10、防癌抗癌
11、降血压、降血脂、降胆固醇治疗疾病
佛跳墙的由来
“佛跳墙”是闽菜中首屈一指的名牌佳肴。因用料讲究，制法独特，滋味香浓而驰名中外。此菜脍炙人口，还与它的神奇传说不无关系。
那还是在1300多年前的唐代。据说一位不知来历的高僧，光临福建传经布法，与他的寺院相毗邻的一家菜馆，时常有一种菜肴飘出异样的香味，令他蠢动凡尘之念。终于有一日，他按捺不住，跳过墙去，一饱口福，以至破了戒规。传说不见经传，却在民间流传，这更充分说明了佛跳墙这道菜经久不衰的魅力。
“佛跳墙”可以考证的历史，距今也有200多年了。清道光年间，福州市聚春园菜馆郑春发曾以烹制此菜蜚声遐迩。郑春发原在清代布政司周莲府中当衙厨。
有一天，周莲应邀赴当地最大的钱庄老板的家宴。钱庄老板娘素有一手绝妙的烹调技艺。那一天为了显显身手，趁机巴结一下周莲，便亮出效法古人用酒坛煨菜的拿手菜。此菜上席后打开坛盖，立即香气四溢，令人垂涎吞液，直吃得坛底朝天，周莲仍不忍放下筷子。
回府之后，他对郑春发绘形绘色地描述此菜的形态和滋味。心有灵犀的郑春发，根据周莲所讲的用料、烹制方法和成品菜肴的色香味形诸般特点，反复试制，反复调整，终于觉得达到了理想的境界，便为周莲献上这道精心烹制的佳肴。周莲不吃则已，一吃拍桌叫绝，夸奖郑春发心灵手巧，不负栽培。郑并不满足依样画葫芦，以后又不断琢磨，主料不拘一格，辅料增添适当的山珍海味，加工方法因料制宜，经多道工序，最后用绍兴酒细细煨制，效果大大超过钱庄老板娘。
入世沧桑，周莲后来破落后，郑春发也离开布政司。为了生活，自己开设了聚春园菜馆，将多年研制的坛煨菜肴作为招牌菜拿出经营，不久便声名大振。
忽一日，有几位秀才慕名而来，专程品尝那道哄传一时的名菜。当店小二捧出一个陈酒坛子，请客启盖享用时，秀才不但不理睬，反而对那陈旧坛子嘲笑一翻。殷勤的店小二上去打开坛盖，那闷足了的香气扑鼻而来，轻狂的秀才们顿时放下了架子，伸着脑袋，吸溜鼻子，流了口水，连称奇哉美哉。有一位脱口说道：“即使佛祖闻菜之香，亦必跳墙破戒偷尝”。另一位动问菜名，店小二答道是“坛子煨菜”，秀才连连摆手摇头：太直太俗，不雅不妥，于是即兴唱道：“坛启菜香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。众人齐声称妙，此菜以“佛跳墙”命名最耐灵味。从此，“坛子煨菜”便得“佛跳墙”的雅称。
正宗佛跳墙多少钱一份
每个地方价格不一样，我是广东中山这边的，咱们这里一般200-300，也有特价100多的，不过吃完也要200以上。
用料不一样，价格差别可有点悬殊的——福州聚春园的佛跳墙是比较出名的，当然也需要看个人口味，有些人觉得太杂了难吃——众口难调!如果有在福州，建议去试试—— 价位一百一份的也有，五六百一份的也有——你好现在福建佛跳墙我上个月出差的时候客户请吃过，我们去的是个中高档的酒店，价位不一样，里面最低等级的佛跳墙300多，中档。
热心网友
时间：2022-06-30 01:01
一上楼我就闻到一股刺鼻的酒精味，刚进去一位阿姨就让我躺下，似乎知道我要拔火罐。一开始，我很害怕，心里想：“电罐可是有电的'，会不会把我电疼呀？是不是特别麻？”我突然想到电视上有触电而死亡的场面，我一咕噜从床上爬起来，躲到妈妈后面，妈妈告诉我说：“没关系，一点儿都不痛，一下下就可以了，而且做完之后身体也会棒棒的。”这句话不禁让我想起了从前打预防针，妈妈也是这样对我说的，吓得我更不敢做了。
妈妈发怒了，像老虎一样，我只能乖乖得躺在床上，即使心里有一万个不愿意也不行，只好认命了，我看见阿姨拿出一个火罐放在我的手臂上，用一个东西吸了一下，我的一块肉就吸了起来，接着阿姨牵了几根电线插在了罐子上，就感觉许多电压冲过来，只是那电压缓缓的，轻轻的，绸绸的，很舒服。后来，阿姨把一个电罐里塞了一点布，布上沾点儿水，让妈妈帮我在眼睛四周抹，我感到眼睛一闪一闪。一下子黑，一下子白，一下子麻。似乎在催着我睡觉，快要睡着了的时候，妈妈说：“静怡，好了，我们回家。”我大吃一惊，这么舒服，怎么这么快就结束了？
这是我人生中第一次拔火罐，这么舒服，希望我还能在做一次。
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时间：2022-06-30 01:01
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时间：2022-06-30 01:02
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种佛跳墙罐头的加工方法，可以开封即食。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种佛跳墙罐头的加工方法，包括以下步骤：
汤料的处理：
1)选材：取新原料，猪蹄、鲜猪皮、猪筒骨、鸡肉和鸭肉，宰杀、去毛、剖净、分切；
2)物料处理：取1)所得原料重量2.2％的食盐+0.5％的多聚磷酸钠腌制40min；
3)杀腥：将腌制好的原料倒入沸水中，煮至原料断生、变色即可，保留此步骤中 的原料汤；
4)熬汤：将预处理过的肉类原料放于汤锅中，加入黄酒、生姜、蒜头，熬汤过程控制火候；
5)调味：加入鸡粉、食盐和糖，混匀即可；
6)等候装罐：汤温度降低后，经4～6层纱布过滤，沥去上层油脂，等候灌装；
主料处理：
7)选材：：择品质好的干鲍鱼、鹿筋和干制鳖裙，并对鹿筋和干制鳖裙进行切割，
待用；
8)物料处理：将准备好的原料置于清水中清洗，洗去原料表面粉尘、毛发、沙土等杂质；
9)恒温水发：3种原料分别放在装水容器中，再将装水容器放置于恒温水浴锅中进行水发；
10)预煮：水发后的原料取出，分别置于沸水中预煮，制得佛跳墙主料；
11)装罐：将步骤6中的汤汁和步骤10中的主料一起装罐，主料每罐装入250g，汤汁每罐装入50g；
12)真空密封；
13)高温高压灭菌：用高温高压的方法，条件为121℃,40min，灭完菌后迅速用流动水冷却至室温，擦拭干净；
14)贴标、包装：将经检查后的罐装入包装盒内，封口；
15)成品于通风阴凉处室温保藏。
本发明的有益效果是：与现有技术相比，本发明的一种佛跳墙罐头的加工方法，与旧有技术相对比，将真空处理后的罐头，内含主料和汤料，直接进行高温高压灭菌，比先对食材进行高温高压进行灭菌后封装入罐的做法来说，1，食材和罐头的卫生程度更高，2，食材与汤料融合的程度更高，更加符合佛跳墙的传统做法。3，旧有技术的做法是先煮熟 食材或根本就是生食和汤料包，这样的做法可以使得灌装的佛跳墙开封即食。
具体实施方式
一种佛跳墙罐头的加工方法，包括以下步骤：
汤料的处理：
1)选材：取新原料，猪蹄、鲜猪皮、猪筒骨、鸡肉和鸭肉，宰杀、去毛、剖净、分切；
2)物料处理：取1)所得原料重量2.2％的食盐+0.5％的多聚磷酸钠腌制40min；
3)杀腥：将腌制好的原料倒入沸水中，煮至原料断生、变色即可，保留此步骤中的原料汤；
4)熬汤：将预处理过的肉类原料放于汤锅中，加入黄酒、生姜、蒜头，熬汤过程控制火候；
5)调味：加入鸡粉、食盐和糖，混匀即可；
6)等候装罐：汤温度降低后，经4～6层纱布过滤，沥去上层油脂，等候灌装；
主料处理：
7)选材：：择品质好的干鲍鱼、鹿筋和干制鳖裙，并对鹿筋和干制鳖裙进行切割，
待用；
8)物料处理：将准备好的原料置于清水中清洗，洗去原料表面粉尘、毛发、沙土等杂质；
9)恒温水发：3种原料分别放在装水容器中，再将装水容器放置于恒温水浴锅中进行水发；
10)预煮：水发后的原料取出，分别置于沸水中预煮，制得佛跳墙主料；
11)装罐：将步骤6中的汤汁和步骤10中的主料一起装罐，主料每罐装入250g，汤汁每罐装入50g；
12)真空密封；
13)高温高压灭菌：用高温高压的方法，条件为121℃,40min，灭完菌后迅速用流动水冷却至室温，擦拭干净；
14)贴标、包装：将经检查后的罐装入包装盒内，封口；
15)成品于通风阴凉处室温保藏。
发明的一种佛跳墙罐头的加工方法，与旧有技术相对比，将真空处理后的罐头，内含主料和汤料，直接进行高温高压灭菌，比先对食材进行高温高压进行灭菌后封装入罐的做法来说，1，食材和罐头的卫生程度更高，2，食材与汤料融合的程度更高，更加符合佛跳墙的传统做法。3，旧有技术的做法是先煮熟食材或根本就是生食和汤料包，这样的做法可以使得灌装的佛跳墙开封即食。
应当理解的是，对本领域普通技术人员来说，可以根据上述说明加以改进或变换，而所有这些改进和变换都应属于本发明所附权利要求的保护范围。
