锡纸鱼怎么做的?
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发布时间：2022-04-30 18:38
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热心网友
时间：2022-06-30 00:56
用料
主料
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鲈鱼1条
辅料
洋葱
适量
水
适量
尖椒
适量
红尖椒
适量
调料
食盐
适量
酱油
适量
姜
适量
蒜
适量
植物油
适量
白糖
适量
锡纸鲈鱼的做法
1.鲈鱼收拾干净后擦干水分，抹上盐；
2.洋葱切丝，姜一部分切丝一部分切片，辣椒切段，蒜切片；
3.平底锅入油，加入姜片再放入鲈鱼煎，煎好后放到事先准备好的锡纸上；
4.另起锅入油，放入蒜和姜丝爆香加入洋葱和青、红辣椒炒，再加入酱油、盐、糖和适量水，炒好后撒到鲈鱼的身上；
5.锡纸封口，烤箱预热200度，上下火烤20分钟就可以了！
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烹饪技巧
1、煎鱼的时候要用小火多煎一会！其实楼下饭店是把整条鱼炸酥了，我觉得在家里太难操作了就改成煎，所以一定要多煎一会才有外酥里嫩的感觉！
2、炒洋葱的时候放一点水，这样就有了汤，在吃鱼的时候蘸汤吃非常赞！
3、炒洋葱的时候也可以加点蘑菇来提味。
热心网友
时间：2022-06-30 00:56
食材
鱼 1条
姜末 2勺
糖2勺 2勺
蚝油 2勺
料酒2勺 2勺
盐 1茶匙
胡椒粉1勺 1勺
料酒 1勺
淀粉3勺 3勺
方法/步骤
将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。
烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。
把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。
把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。
小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。
将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。
注意事项
鱼最好选一斤左右的，太大的鱼烤盘放不下，也不易烤透。
