用蓬灰可以做凉皮吗?就是洗面之后的面浆里面可以加吗?

发布网友发布时间：2022-04-30 18:42

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热心网友时间：2022-06-12 13:01

首先要明确的告诉，硼砂硼灰明胶明矾等都是禁止添加的物质，一般做凉皮添加的只有两类物质，即白凉皮加食盐（或者什么都不加），黄凉皮加食用碱就行了，除此之外的其它任何形式的添加，都会直接影响到凉皮的品质和安全，不可恣意妄为。实际上，任何形式的添加在凉皮制作中的作用都是辅助的，而不是决定的，决定的因素是方法的正确，而不是添加什么，正确的方法才是凉皮制作成功的根本，添加只是在正确的方法的基础上进一步改善和提高凉皮的品质，所以不要把凉皮制作的希望都寄托在添加什么或者添加多少上，如果真正舍弃正确的方法而一味在添加上纠结的话肯定是做不出好的凉皮，错误的思路，无疑会使整个过程陷入一条死胡同，也就不可能做出好的产品的。