脆腌萝卜干家常做法,正宗脆腌萝卜干怎么做
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发布时间：2022-04-30 18:39
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-30 01:04
脆爽萝卜干
主料
白萝卜1000克
辅料
白醋
10克
酱油
10克
白砂糖
10克
盐
50克
辣椒
4个
蒜蓉
20克
脆爽萝卜干的做法
1.
新鲜萝卜，挑皮薄肉厚，外皮没有坑坑洼洼的，白白嫩嫩的就没错了
2.
洗干净外皮，不用切皮，萝卜对半切，再切成1厘米厚的长条，不要切太细，风干后吃起来没有口感
3.
摆在网格上，不用太密
4.
红萝卜也得细一点没关系，水分没那么多
5.
放进网格上，烘3小时，58度，烘干里面的水分
6.
稍微干爽变软之后（就是掰也不断的程度），放进容器里，撒进适量盐，并用手揉压萝卜
7.
再用保鲜膜密封腌制8小时，会出水回软（嘻嘻，用了新的软件拍）
8.
胡萝卜就烘干就好，打算给小孩吃
9.
腌制完之后就再放进风干机里风干5小时，直至萝卜干干爽就可以了，之后拌入蒜蓉，辣椒碎，白醋，白砂糖，酱油，调至自己喜欢的口味就ok了
烹饪技巧
不知道放多少盐的话，可以先放多一点，风干后觉得太咸可以用开水泡一下，冲淡咸味
热心网友
时间：2022-06-30 01:04
步骤
腌萝卜干的做法步骤11.卫青萝卜清洗干净，轻轻刮去薄薄的一层外皮。（要保留萝卜皮）
腌萝卜干的做法步骤22.萝卜削去根须，，切成5厘米长的条。
腌萝卜干的做法步骤33.放在太阳下晾晒。
腌萝卜干的做法步骤44.晾晒至八成干。
腌萝卜干的做法步骤55.晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘。
腌萝卜干的做法步骤66.再放开水中泡一会。
腌萝卜干的做法步骤77.准备好腌萝卜的调料。
腌萝卜干的做法步骤88.泡好的萝卜条捞出沥干水分，加入适量的盐，糖，生抽，辣椒粉，花椒粉，姜粉，白胡椒粉搅拌均匀。
腌萝卜干的做法步骤99.盖上保鲜膜放冰箱腌制两天，使其充分入味。
腌萝卜干的做法步骤1010.腌好的萝卜条从冰箱拿出，烧好一勺热油泼在芝麻和辣椒面上。
腌萝卜干的做法步骤1111.放入适量的香油。
腌萝卜干的做法步骤1212.放一小勺（1克）味精，搅拌均匀，当时吃或是放冰箱里随吃随取。
腌萝卜干的做法步骤1313.就着粥吃或是就着饭吃均可，清脆爽口的开胃小菜就做好了，享用吧。
热心网友
时间：2022-06-30 01:05
可以切成片或者条，大小不影响口感，只是大一些晒的时间长一点。 然后放几勺盐抓匀腌制一个小时，然后快速过几次清水，这一步是为了洗去多余的盐不然会很咸，记得拧干后晾晒！
3.晒到干干的，过水清洗干净，晾干表面水份！清洗以后扯一点尝尝，如果在这一步比较咸，记得多洗几次，然后再晾干
4. 稍微晾干后，切成想要的大小
然后这一步，是降生抽，糖，辣椒油，香油，五香粉，鸡精(除盐以外）的材料放入萝卜干中，带一次性手套抓匀。记住这一步不要放盐！不要放盐！不要放盐！ 因为生抽有盐味，前面也用盐腌渍过。拌匀后可以抓一根尝尝，觉得哪一个味道比较缺就加点调料，不要一开始就放很多，慢慢加。 抓匀以后的萝卜干是清脆的，嘎嘣嘎嘣的那种哦
热心网友
时间：2022-06-30 01:05
材料
用量
萝卜
姜末
蒜末
白糖 两汤匙
剁椒 两汤匙
辣椒粉 一汤匙
盐 两汤匙
做法
1. 萝卜洗净切片，竹匾摊开盛放，晒三天。晒到半干，用手握住感觉不到水分的程度。（10斤萝卜，这是晒好的样子）
2. 姜末、蒜末（可以多些，我用了大半碗）、白糖两汤匙、剁椒两汤匙，辣椒粉一汤匙、盐两汤匙（根据口味逐量添加）和萝卜片拌匀
3. 戴上薄膜手套，使劲搓拌萝卜片，调料拌匀入味，直到萝卜搓出水分为止
4. 使劲的揉搓，是为了使调料和萝卜片能充分融合，搓出的水分能更好的腌制萝卜片。搓好的萝卜片马上就可以吃了，只是有生萝卜味，第二天生味会减少，第三天就非常好吃了
