红烧鲫鱼的做法,详细点

发布网友 发布时间：2022-04-30 19:19

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热心网友 时间：2022-06-30 04:13

我自己的做法：
1、鲫鱼洗干净，在两面斜着划几刀，便于入味，放在一个大碗里备用
2、生姜切厚片，大葱切段，大蒜多拍几个，干辣椒若干备用
3、热油，铺满锅底，稍微热了些就把葱姜蒜辣椒扔进去爆锅，小心有水油会飞溅
4、炒出香味了把鱼放进去双面煎一下，看到表面发白即可
5、放料酒（啤酒更好），浅浅的没过鱼身
6、放热水，淹到鱼身高度的两倍吧
7、盖上锅盖大火煮到沸腾
8、打开，放酱油，主要看颜色够了就行，放一勺醋，放红糖（白砂糖也可以）两大勺，拌一拌（小心别弄散鱼）盖上继续中火煮
9、二次沸腾后，尝一下汤的味道，淡了加盐，加点味精或者鸡精，然后开小火慢慢煮
10、煮的时候记得给鱼翻一次身，煮到汤汁收到只到鱼身的三分之二就可以起锅了
我这样做出来的鱼很嫩也很好吃嘿嘿~

热心网友 时间：2022-06-30 04:13

说两种做法吧。大同小异，在酒店里一般鱼杀好洗净腌好后炸至金*，捞起，锅里少许油，放姜，葱白少许豆瓣（有的也没放）。炒一会，给一勺高汤，放盐，酱油等等。烧开后放鱼，销闷一下，勾茨。放点油。撒葱花，上桌。
我在家里的做法：杀好洗净后背上划一刀，腌制：盐，醋，酒，生抽把鱼抹匀，肚里放姜片。至少腌半个小时吧。锅里放油，不要太多。烧热后放鱼煎至两面金黄。再放小量的水，放盐味精，生抽，小火闷等到水快烧干时可勾点茨起锅。撒上点葱花。就行了，不过最近学到一招，就是不放水，腌制的时候放淡点，闷之前加多生抽。用最小的火闷干。烧出来比放水好吃啊。呵呵。。。

热心网友 时间：2022-06-30 04:14

1、用白酒、酱油抹，撒胡椒粉，腌制半小时入味。
2、下油锅炸，注意要热锅冷油，要炸透，然后捞出。
3、将蒜子姜片干椒倒入油中，加入少量水，水开后加入葱节，味精，鸡精等。4、将汤汁浇在炸好的鱼上即可。

热心网友 时间：2022-06-30 04:14

这个分我肯定要的啊，，哈哈。。
首先鱼洗干净在鱼身厚的地方稍微划2刀《方便入味》备用。
2，准备小料，葱段。姜片。干辣椒一只可不放《喜欢辣的再放》黄酒，胡椒粉。盐，味精。鸡精。白糖。老抽。生粉。
3。锅里入油烧热晃开让锅大部分都粘到油了倒出来重新再加油《这叫热锅防止鱼粘锅》锅里放葱姜，干辣椒煸香入鱼2面都煎一下《去腥》入点黄酒，然后加水放调料《根据个人口味加，这个不大好固定给你，因为鱼大小不一样》水放至淹没鱼身上一点，大火烧开后转中火大概20到30分钟后。
4 。剩下水不多的时候再尝下味，，，不够还来得及加。然后就可以用生粉勾欠了《生粉不是直接倒进去的啊，要用水把它兑开》。。勾好欠把鱼翻个整身就可以了，在装盘前可以淋点油。