怎样烤披萨?
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发布时间：2022-04-30 19:10
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热心网友
时间：2022-06-30 03:34
很久没吃披萨了，今天趁着有时间揉了一块面，烤了两个披萨。酥酥的皮子咬一口还有嚓嚓的响声，连老妈都跟着吃了两块。披萨是外来品，但老祖宗还是咱们的发面饼。据说元朝时马可波罗学习了咱们的馅饼却没掌握技巧，回国后不会包馅，只好把馅料放在饼皮上面。一个小失误竟然成了意大利的传统美食，并且风靡世界。披萨上面的用料可以随手取材，但不能少的就是马苏里拉奶酪了。融化后的马苏里拉奶酪可以拉出长长的丝，是美味也是乐趣。
虽说披萨跟发面饼有相似，但是想要饼坯吃起来柔软蓬松有弹性要选用高筋粉；中筋或者低筋面粉也可以，但口感会有不同。饼上面铺撒的菜料以出汤汁少为宜，且不要放得过多。如果易出汤的菜太多，就会烤出很多汁，不但会影响饼坯的涨发，还使材料和饼坯脱离，湿哒哒的吃起来也不利索。烤披萨的温度一般为上下火200度，奶酪可以分两次放，既能融化保持湿度，还不会因烤得太干而不拉丝。外卖至少38元一个，自己做省钱还有乐趣。
【什锦披萨】
饼坯材料：高筋面粉250克，干酵母3克，鸡蛋50克，凉水125克，白糖10克，黄油30克
馅料：彩椒，辣椒，洋葱，火腿肠，马苏里拉奶酪，番茄沙司，披萨草
烘烤：200度上下火，25分钟
制作过程：
1. 饼坯材料准备好：高筋面粉、干酵母、鸡蛋、凉水、白糖、黄油准备好，这是两个8寸披萨的量；
2. 除黄油外的所有材料入面包桶中，揉面10分钟后加入黄油，继续揉面；面团柔软滋润，揪一块面团能拉扯出透明且有弹性的薄膜就可以了；没有面包机用手揉也是可以的，只是费了点力气；
3. 面团收圆，放在面包桶中，盖一块湿布，合上盖子，用面包机的发酵功能1小时，看面团状态来调整时间；
4. 发面过程中来处理一下馅料：红黄彩椒、青辣椒、洋葱清洗干净，火腿肠和番茄沙司准备好，根据食用量切小块备用；用料可以随自己的喜欢来调整；马苏里拉奶酪放冰箱冷冻或者冷藏保存，用时再取出；
5. 面团是原来的二倍大小时，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
6. 面团取出放在揉面垫上，排气称重分成二等份，分别揉圆；
7. 将面团擀成8寸披萨盘那么大，转移到盘中后用手指将饼坯边缘整形好，中间用餐叉扎洞，利于烤制过程中排气而饼不变形，再涂抹少许番茄沙司；
8. 依次在饼坯上撒少许马苏里拉奶酪、青红黄椒、洋葱丝、火腿肠丁，再撒少许披萨草调味，如果没有披萨草也可不放；
9. 将饼坯送入预热好的长帝烤箱中层，200度上下火，定时25分钟，先烤15分钟；
10. 将烤了15分钟的披萨从烤箱中端出来，撒上厚厚一层马苏里拉奶酪丝，用量可以随自己喜调整；
11. 将披萨重新送入烤箱中层，200度上下火10分钟，奶酪融化且表面有一层微焦，就可以出炉啦！多准备一个烤盘，另一张披萨可以在烤第一张时来操作，待烤完这张后，另一张可立即送入烤箱中，操作方法同上。
【烘焙小技巧】
1. 使用高筋面粉，揉面程序跟揉面包面团是一样的，能拉扯出手套膜是最好的；上面的馅料一定不要使用出汤汁多的食材，防止烤熟后料和饼脱离；披萨饼现烤现吃才更香；
2. 烘烤的时间和温度视自家烤箱和饼坯的大小薄厚来调整。
热心网友
时间：2022-06-30 03:35
食材清单
马苏里拉奶酪 一袋 、 自发粉 一袋 、 意式香肠 几片 、 鲜虾 8个 、 洋葱 、 青椒 1个 、 红椒 1个 、 小白蘑菇 10个 、 菠萝罐头 一个 、 黑橄榄 一听 、 橄榄油 、 披萨草 一瓶 、 番茄沙司 、 盐
烹饪步骤
1/自发粉加水加橄榄油加盐和匀。
2/香肠切块洋葱、青椒、红椒、切条蘑菇切片。
3/面擀开刷酱（番茄沙司加披萨草）。
4/撒上原料。
5/锅烧热，放入锅中盖上盖。
6/开盖撒上马苏里拉奶酪丝盖上盖。
7/取出切块
热心网友
时间：2022-06-30 03:35
烤披萨的最佳温度和时间：

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烤箱烤好的披萨是金*的，看着就会令人胃口大增。如果时间掌握不好，很容易把披萨烤糊，那烤披萨的最佳温度和时间该怎么调节呐？
烤箱的品种有很多，不同的烤箱有相对的调整；还有披萨的尺寸不一样和材料的品种不一样，烤制的时间都有差别，不同口味品种的披萨也是有差别的，像肉类的，特别是奥尔良鸡翅，肉比较大块的，时间肯定是跟正常的不一样的呢！
商业专用烤箱烤制的时间：一般蔬菜，水果类食材烤制的时间是：6-8分钟即可，（家用的是10-15分钟）；海鲜与肉类的食材烤制的时间一般是：10-15分钟即可，（家用的是15-20分钟）；家用的烤箱一般烤制的温度是：上火180度，下火210度；商业专用烤箱烤制的时间温度是;上火280度，下火320度；
热心网友
时间：2022-06-30 03:36
