干鱿鱼什么炒才不苦,又好吃

发布网友发布时间：2022-04-30 19:23

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热心网友时间：2022-06-30 04:32

干鱿鱼前处理
　　干鱿鱼用水浸泡一天，中间劏开去掉所有杂质，分开须、翼，鱼体在肚内方向斜刀隔5-8mm平衡划开口，不要切断，把鱼调头用上面方法划，形成菱形花纹，再切成小块，放入盆内，加入食用碱水腌15分钟，用水冲洗干净，沥干，调入盐、糖、胡椒粉、姜蓉、白酒、油、生粉腌制20分钟。
油泡双尤
　　鲜鱿鱼和上面一样拉花，切好下盐、胡椒粉、生粉腌10分钟
　　热镬下油烧滚，将两种鱿鱼一起用笊篱放入油泡7成熟，捞出沥干油。
　　镬留少量油烧热，下蒜片、洋葱丝、姜片爆香，鱿鱼回镬，攒入白酒，调入蠔油快炒勾芡下几滴麻油葱段即可。
土鱿西兰花
　　西兰花用开水飞至变色，捞出，鱿鱼像上面做法一样拉油备用。
　　热镬下油、蒜蓉下西兰花炒一分钟下少量盐、胡椒粉炒均匀放入碟排好，鱿鱼回镬炒香下少量水煮滚调入盐、糖、鸡精勾芡淋上西兰花面即可。
　　还可以用微波炉烤干洒上辣椒粉，用手撕出小条来吃，味道特好。

热心网友时间：2022-06-30 04:32

1 炒干鱿鱼，一般餐厅叫“乾扁鱿鱼丝”，是到下酒菜，将乾鱿鱼洗净，擦乾水份，切成小细条，起油锅，姜、葱、蒜、辣椒〈可加可不加，随个人喜好而定〉全部切末，下锅炒香，再将切好的鱿鱼丝放入锅内，用中火炒，炒至锅内的鱿鱼丝酥香，再调味可加少许的糊椒粉、鸡精、少许的糖，不要下盐，因鱿鱼本身就有盐味，再翻炒几下就可起锅。