在煮猪肉前要怎么腌制才好吃?
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发布时间：2022-04-30 17:43
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热心网友
时间：2022-06-28 15:08
煮猪肉的话，最主要的就是要去好腥味，因为如果前期的清理工作弄不好，后面无论怎么腌制，都可能会出现一股肉腥味，影响口感和食欲。但是要怎么祛除，并腌制呢，不管你信不信，反正这个也是一门技术活哦。
我在家是比较喜欢研究吃的东西的，所以说，老公都说我是吃货，呵呵，自己喜欢吃，更是自己喜欢做，这样的话，吃起来的感觉也不一样。在家里做肉的时候，我喜欢用高压锅焖红烧肉吃，肉的话，就是前期先用热水焯过，把锅内的肉泡沫渣子捞出来，然后把猪肉内的血水都清洗干净，再煮肉的同时，用牙签使劲多扎一些小眼，除去血水是去腥的最主要的一步。
然后下一步就是用料酒，酱油或者黄豆酱腌制，再放上花椒大料，八角，还有葱姜蒜等调味料。其实这个东西腌制很简单，主要就是根据个人的口味来搭配的。要想入味深一点呢，那就可以腌制的时间稍微长一点。而且高压锅焖的时候，也可以选择时间长一点，那样比较好进味。其实呢，腌制的时候，放料酒是最主要的一个步骤程序，这也关乎到肉质比较软烂而且无腥味的关键一步。如果家里没有料酒的话，也可以放置白酒，再焖得时候都可以问到一股酒香味。
这样做出来的味道确实是很好吃的，目前我们家再有做牛肉或者猪肉或者鸡肉的，都是大多数的这么一个步骤，只要是腌制好了，那么后期的焖煮就很容易了。如果喜欢口感重的话，可以去超市买那种煮肉的料包，再做肉的时候放置上一小包，最后的味道也是更美味的。
热心网友
时间：2022-06-28 15:08
我也是今年才开始研究做饭的，我本人就是超喜欢吃肉的。为了能够满足自己的口腹之欲，我可是研究了不少如何做猪肉的方法呢！
猪肉是属于红肉的一种。这种肉一般都会有很重的腥气，如果不把这个腥气去掉，吃起来就会影响食欲了。而且，有腥气的猪肉，很多人都吃不下去。
既然是煮猪肉，肯定就需要在去掉猪肉本身腥气的同时，保证肉的松软和质感了。
首先准备一大块猪肉，放在温水里面清洗，用温水能更好的洗去猪肉上的污渍和附着物。洗完以后，放在水龙头下淋一下，保证猪肉上没有杂质了。
因为是煮猪肉，所以要切成方块状，用一个大盆装好。这个时候就可以开始腌制猪肉了，把一大块生姜去皮，切成片状，放进猪肉盆里。
接着准备大葱，把大葱切成长条也放入猪肉盆里。再剥几个大蒜头，放入猪肉盆里，接着放入香料八角，调入半勺盐，用手把这些材料和猪肉搅拌均匀。然后静置十五分钟到半小时左右的样子。
等到猪肉快腌制完成的时候，可以先打开火烧大半锅水。等到水完全烧开以后，就可以把腌制完成的猪肉块下水焯熟一下了。等到大火烧开，让猪肉块烧制五分钟左右。
然后打小火，把猪肉块倒到篓子里，倒掉锅里的水，把锅洗干净重新烧制猪肉。这个时候把猪肉放在水龙头下淋干净，把猪肉放入锅里，开中大火烧制。
先把猪肉块附着的水分烧干，然后调入一勺料酒，大火翻炒几下。接着调入半勺陈醋，再大火翻炒，最后调入一勺汤。翻炒，把猪肉炒出糖色来，最后开大火，倒入和猪肉齐平的水。
猪肉烧开以后，重新放入姜块，八角，葱段，蒜。等到猪肉里的水分炖煮烧干一大半以后，就可以把这些葱段和蒜捞出了。最后调入盐，鸡精，酱油，翻炒均匀以后，尝一下味道就可以出锅啦！
猪肉腌制的时候，一定不能多放盐，不然后续的味道很难控制，煮出来的味道会不太好。喜欢辣味的，可以在腌制的时候放一些胡椒粉之类的。
热心网友
时间：2022-06-28 15:09
借助哪些原材料可以使肉吃起来更加嫩滑呢?最常见的就是淀粉、啤酒、鸡蛋清、白醋、山楂等，就看你是如何烹饪的了，如果你是炒肉片或肉丝，那么一般借助淀粉，如果是烧汤或油炸，一般会加入鸡蛋清或其他调味品，下面我们就来具体的学习一下。
加淀粉
肉片、肉丝切好后，加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时后上锅炒、熘，可使肉质嫩化，入口不腻。
加鸡蛋清
在肉片、肉丝、肉丁中加入适量鸡蛋清，搅拌均匀，静置15～20分钟后上锅，炒出的肉品鲜嫩、滑润，十分可口。
