农村做的玉米面老酵可以在冰箱冷冻吗

发布网友发布时间：2022-04-30 17:31

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热心网友时间：2022-06-28 11:36

可以，冷冻速度越快越好，冷冻速度越快水的结晶颗粒越小，对细胞的破坏就越小，（水结晶时会刺破细胞破坏组织，使细胞坏死），再次解冻后就会失去鲜度和活性。建议：如果在几天内吃，就放在冷藏室，几年后吃，那就放在冷冻室（冷冻的速度越快和解冻后的鲜度损失就越小）。

热心网友时间：2022-06-28 11:36

玉米面老酵可以在冰箱冷冻
玉米面老酵做法
材料：玉米渣、玉米面、优酸乳、安琪酵母粉、蜂蜜
制作方法：
1.先将80%玉米面和20%玉米渣混合均匀，然后用开水浇烫搅拌成糊，然后再将玉米糊上蒸锅煮大火煮5分钟。
2.将煮熟的玉米糊拿出放到一个干净的脸盆里晾凉，准备一个量杯，按照你所用饵料比重的5%倒入蜂蜜，然后加一盒优酸乳（250ml）用筷子使劲搅拌，使蜂蜜能够充分融入优酸乳中。
3.等玉米糊晾凉到不烫手的程度时，将玉米糊掰开搓散，然后均匀撒上酵母粉，接着加入优酸乳，将饵料反复揉搓，使得优酸乳充分被玉米糊吸收，然后分成几个等份团一团密封储存。
4.在天气炎热的环境下，仅仅需要发酵一天即可使用；而在天气较冷的情况下，要发酵2~3天。