菜市场卖的猪血是什么做的,为何那么嫩?

发布网友发布时间：2022-04-30 18:28

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热心网友时间：2022-06-29 05:08

买回家猪血切成小块，放到锅里面，撒上葱花或者是香菜，就能熬出一锅非常香浓的猪血汤啦~在寒冷的冬天吃上一碗猪血汤，感觉身上都是暖暖的，如果要是喜欢吃辣的话，可以在家里加上辣椒、豆芽什么的，做成一锅毛血旺也是非常香的！

猪血里面含有非常多的微量元素还有蛋白质，以及铁元素，并且猪血的脂肪含量是非常低的，也是非常便宜的一种食材，花花每次去菜市场购买猪血的时候，几块钱就能买不少呢！

不过一直以来就有很多人一直觉得猪血这种食物不干净，有的人觉得洗干净了吃也是没什么问题的。现在很多菜市场上面都会有猪血这种食物，但是看上去不太一样，如何才能辨别是不是真的猪血呢？今天咱们就来一块聊聊关于猪血这个话题。

现在猪血有很多来源，有的是私人小作坊，有的是正规屠宰场，有的还是化学勾兑的，如何辨别呢？

一、私人作坊猪血

有些私人小作坊就钻空子，在没有任何的检验检疫的情况下私自宰杀猪，这些猪没有经过检验检疫，可能有的还生病，这样的猪流到市场上是非常危险的。猪血卖的就更加便宜了，但是那些私人的摊贩可不这么想，只要是能挣钱，啥都敢干。

二、化学勾兑猪血

还有一些不法商贩，直接化学勾兑猪血，有的人会将猪血粉加入一些凝固剂还有干燥剂，就能勾兑出以假乱真的猪血了，这样的猪血成本真的是非常非常低了，并且这种勾兑出来的猪血看起来比较新鲜，很容易骗得过消费者的眼睛。

三、正规屠宰场的猪血

在正规屠宰场购买猪血的话，食品安全是能够经得住保证的，因为正规的屠宰场都是经过检验检疫的，这样的猪血投放到市场是有一定的成本，所以我们也可以从价格上来判断猪血。

四、如何辨别是不是真的猪血？

花花几天给大家说一种判断猪血非常好用的方法，因为猪血里面是含有很多氧气的，在猪血的表面也是有很多大小不一的孔洞，它的颜色也是暗红色的，看起来并不是那种鲜艳的大红色，我们首先就可以从外表上初步判断出是不是新鲜的猪血了。

我们买回家的猪血可以切一块用手捏一捏，如果能很轻易地捏碎的话，说明是真的猪血，要是非常有韧性，并且不容易捏碎的话，说明这种猪血是有问题的。

所以我们在挑选猪血的时候，最好是买那种表面有空洞、颜色暗红、易捏碎的。

猪血的营养成分是比较高的，很多人都非常喜欢吃，冬天来一碗热乎乎的猪血汤，味道还是非常不错的哦~咱们下回再去菜市场购买猪血的话，一定要擦亮眼睛挑选好。

热心网友时间：2022-06-29 05:08

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很简单他们可以生产猪血血浆，或者在制作猪血的过程之中，往里面加入消泡剂、各种添加剂、食用胶、血粉、膨发剂等等。

消泡剂能够消除表面不美观的气孔，让它的卖相变得好看起来，有购买欲，而膨发剂能够让原来少量的猪血膨发到大量的猪血来，其他加入的材料也能够保证让猪血的口感变得更加好，弹性、滑嫩等等。

热心网友时间：2022-06-29 05:09

1：用血粉制作的猪血块:因为猪血在宰杀过程中属于不太好保存的，所以经过提炼干制成的血粉，然后添加一定比例的淀粉、水和盐制作而成。这样的猪血表面特别的光滑细腻，而且切开后没有气孔，做熟以后也不碎不散。
2：真正的猪血制品:真正的猪血制品，里面只会添加盐和一些水，这些猪血吃到嘴里有发渣和噎人的感觉，并且不会久煮不碎。农村杀猪的时候吃过血肠的都知道，而且纯正的猪血切开后里面会有大的气孔，这个是特别好辨认的。
2：用新鲜的猪血添加淀粉和食用胶制作的猪血:市场散卖的血块有很多一部分是泡在水里销售的，这些猪血如果不泡水颜色会很快的发黑，影响卖相。这类猪血是用猪血加淀粉和食用胶制作而成的，因为添加这两样东西猪血方便储存和运输，而且运输和售卖过程中不易散碎，而且吃起来也比较鲜嫩。

热心网友时间：2022-06-29 05:09

就是猪血加盐凝固而成，因为他加了很多水，所以比较嫩滑，还加了一些淀粉，帮助凝固。

热心网友时间：2022-06-29 05:10

市面上卖的只能算是加工类的血制品，也可以叫做血豆腐。因为添加一定比例的淀粉水和盐，使出现表面光滑。