黑椒牛柳用什么肉怎么腌制怎么做嫩 黑椒牛柳的正宗
发布网友
发布时间：2022-04-30 18:13
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-28 23:06
制作材料：牛柳1块（牛里脊）、青╱红椒、炒香芝麻（主要材料如↓图所示）
制作调料：盐少许、黑椒汁、干淀粉、菠萝汁、自制混合豉汁料(做法请看这里)
制作过程：（如↓图所示）
【黑椒牛柳】 <wbr>如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳？
1-2.将牛肉表面筋膜剔除后横纹切薄片，清水中漂洗后拧干备用；准备腌制酱汁：黑椒汁3大勺+1勺自制混合豉汁料(做法请看这里)+1/2勺菠萝汁，加入适量水将其搅拌均匀；将调好的腌酱汁慢慢倒入牛柳中，边倒边搅拌，让牛肉把腌酱汁“吃”掉(即牛里脊呈膨胀状态)，将牛柳腌制约20分钟，撒上干淀粉拌匀，再浇一勺油拌匀备用。
3-4.青╱红椒洗净去籽，用刀背轻拍后切条丝备用；炒锅加热注油，将青╱红椒丝倒入，快速煸炒至断生调入少许精盐颠匀起锅；
5-6.净锅后，热锅中温油将腌制好的牛肉倒入，转动炒锅快速滑散，肉变色后下煸炒好的青╱红椒丝，颠匀起锅撒上少许炒香芝麻。
