虎头鸡的做法
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发布时间：2022-04-30 18:13
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时间：2022-06-28 23:04
1
准备主料：笨鸡腿肉500克，洗净后剁成小块。
2
准备好辅料：玉米油、料酒、生抽、蠔油、香油、胡椒粉、盐、鸡精、十三香、鸡蛋3颗、1碗面粉、葱、姜、香菜、韭菜。
3
鸡肉里打入一颗鸡蛋，放入姜碎和韭菜碎，再放入适量的胡椒粉、盐、鸡精、十三香、料酒、生抽、蠔油搅拌均匀。
4
再放入适量的玉米油和香油，搅拌均匀后腌制20分钟。
5
腌制好的鸡块内加入面粉，搅拌后加入两颗鸡蛋再拌均。
6
继续搅拌让鸡蛋、面糊和鸡肉块充分黏着后再醒发20分钟。
7
热锅加入适量的油，油烧至七分热，用手将鸡块一个一个抓至油锅内，鸡块定型后再进行翻炸。
8
翻炸后待鸡块炸至金光色时即可捞出。
9
炸好的鸡块，颜色诱人。
10
热锅放少许油，葱姜丝、生抽爆锅。
11
锅中入水，放盐、十三香，再放入炸好的鸡块，大火开锅后加锅盖中小火进行闷炖30-40分钟。
12
待闷炖时间到时，大火收下汤汁，汤汁不宜过少，加入鸡精、蒜碎，再撒上香菜段和葱丝。
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时间：2022-06-28 23:04
2/14准备好辅料：玉米油、料酒、生抽、蠔油、香油、胡椒粉、盐、鸡精、十三香、鸡蛋3颗、1碗面粉、葱、姜、香菜、韭菜。
3/14鸡肉里打入一颗鸡蛋，放入姜碎和韭菜碎，再放入适量的胡椒粉、盐、鸡精、十三香、料酒、生抽、蠔油搅拌均匀。
4/14再放入适量的玉米油和香油，搅拌均匀后腌制20分钟。
5/14腌制好的鸡块内加入面粉，搅拌后加入两颗鸡蛋再拌均。
6/14继续搅拌让鸡蛋、面糊和鸡肉块充分黏着后再醒发20分钟。
7/14热锅加入适量的油，油烧至七分热，用手将鸡块一个一个抓至油锅内，鸡块定型后再进行翻炸。
8/14翻炸后待鸡块炸至金光色时即可捞出。
9/14炸好的鸡块，颜色诱人。
10/14热锅放少许油，葱姜丝、生抽爆锅。
11/14锅中入水，放盐、十三香，再放入炸好的鸡块，大火开锅后加锅盖中小火进行闷炖30-40分钟。
12/14待闷炖时间到时，大火收下汤汁，汤汁不宜过少，加入鸡精、蒜碎，再撒上香菜段和葱丝。
13/14盛入容器内，一碗香喷喷的虎头鸡就做好了，吃肉块兼喝汤，十分美味。
14/14一起享用美味吧！
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时间：2022-06-28 23:05
先将隔年母鸡杀死（幼鸡太嫩不耐火，且不易入味和滤油），去毛开腹，去脏洗净，剁成枣大的块状，放入细白面中揣打均匀，倒入适量的蛋汁调和，然后置沸油锅中烹炸，待松鸡呈琥珀色后用漏勺出锅晾好。
炸制鸡块要诀在于使鸡肉保持在七分熟左右，太熟则肉制老，口感差，失去鲜嫩口感，炖制时容易化油，不入味。太生则挂糊不佳，炖制时糊皮易脱落，肉质水涩，同样不如味，看虎头鸡炸制是否合格，要看其熟度，还要看其挂糊得均匀否，掌握好油温也是关键，否则鸡块容易皮焦，水分难以排出，同样会影响口感和视觉美感。
将水煮沸，倒入炸过的松鸡，随之加入大葱，姜，花椒，八角，醋等调料，以慢火长时间焖炖，直至入口后，肉烂骨出为宜。口味可依个人喜好而添加底料。
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时间：2022-06-28 23:05
主料：鸡一只，鸡蛋2个 调料：酱油、盐、料酒、味精、糖少许，面粉、葱、姜丝、蒜片各适量，花生油500克（过油用）。
制作方法
1、原料:白条鸡一只，鸡蛋三只、面粉适量，姜末适量，盐、味精、五香粉。 2、 白条鸡买回来后，剁成小块，放入姜末、盐、五香粉等调料搅拌均匀，腌制一小时以上。腌好之后，放入一勺面粉，搅拌均匀，使每块鸡肉上面都裹上一层面粉。 3、打入鸡蛋，我一共放了三只鸡蛋，鸡蛋液搅拌均匀，倒入裹好面粉的鸡肉中，搅拌均匀。蒸锅内放入水，上锅，先不开火。油锅加热。 4、将鸡肉放入油锅中炸呈金*，因为还要蒸，所以火不用关小，直接放入快速炸至金*即可。捞出放入蒸锅内，正好可以通过篦子控油。全部炸完后，蒸锅开火，蒸20分钟即可。
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时间：2022-06-28 23:06
