蒸出来的小笼包发黄发硬,应该怎么办呢?
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发布时间：2022-04-30 20:19
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时间：2022-05-07 08:59
小笼包是一种较为传统式的面点，很多人平常都喜爱吃包子，小笼包一般是由面团发酵制作而成的，馄饨馅的类型是十分多的，能够依据亲人的爱好来调理包馅，小笼包蒸出去的情况下，是绵软的，不但味儿美味可口，营养成分也是非常丰富的。可是有的人蒸出去的小笼包是变黄的，那小笼包蒸出去变黄是什么原因呢？
1、小笼包擀面皮变黄
这一状况可能是三个原因导致的：
第一种是可能泡打粉用量过多。做的情况下看清包装上的占比来，切忌放得过多导致擀面皮变黄的状况；
第二种可能就是你蒸馒头的时间太长了，小笼包蒸的时间越长就越黄，原因是小麦面粉中的木薯淀粉和气体的co2反映。因而在制作包子的情况下能够适度降低时间。
第三个原因可能是小麦面粉自身问题，假如前二种也没有问题的话，那可能是小麦面粉自身的原因，能够换别的的小麦面粉试一试。
2、蒸出去的小笼包酸酸的
第一，可能是醒发或醒面的时间太长，造成
酵母造成次生类化合物，让面造成怪味，因此降低发面时间就可以处理；此外一旦发面时间长了，放进适当碱性食品(苏打)也可减轻；
第二，酵母放多了，发孝粉少了，解决方案请适度降低酵母菌。揉面的情况下添加小量的盐，能够防止面糊酸酸的！
3、小笼包煮熟后收拢形变
出现收拢形变这类状况，可能就是你醒发面团的时间不足。最先把面揉得越光洁越好，揉好的面糊要醒30分钟以上，等发变大再把面糊揉紧，出剂，制成小笼包，在搞好的小笼包上边用喷水壶喷几滴水再醒十五分钟就可以蒸了，那样蒸出去的小笼包不容易形变。
4、小笼包较为干，没有料汁
碰到这类状况，你能在调包馅的情况下多天赋加点水，包馅和好啦冷冻一会再拿出来包，即非常容易包，也不会干。
5、小笼包裂开
这类状况的原因是面糊太做了，揉面的情况下适度多天赋加点水，以便避免
面糊醒面全过程吹干，最好是盖上湿抹布就可以处理。
6、面发不起来，做出去小笼包较为硬
出现这类状况，一般是面粉发酵的时间不足长，除此之外可能是酵母菌的量摆得不足或是是酵母菌的品质不太好；建议选购高品质的发酵粉或是提升酵母用量，那样可以让面糊更非常容易发醇；也有一种状况，可能是面粉发酵时的室温太低，因此冬天发面的情况下最好是把面放到温暖的地区。
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时间：2022-05-07 10:17
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时间：2022-05-07 11:52
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时间：2022-05-07 13:43
