软饼干和脆饼干做法上的区别在哪里?

发布网友发布时间：2022-04-30 20:06

共3个回答

热心网友时间：2022-06-30 16:55

你好，可丽饼饼皮饼皮作法蛋黄，打散；低粉，过筛。低粉+砂糖+盐，倒入搅拌盆，和均匀，中间弄低点，将打散的蛋徐徐加入，用直立型打蛋器，搅拌均匀，直到看不见粉末，面煳看起来很滑顺。面煳搅匀后，加入溶化奶油－[最好是30~40℃左右，这样比较容易拌进面煳]，搅匀，过滤－[蛋会有结块的东西]，盖上保鲜膜，放置30分钟~1小时，备用。请采纳

热心网友时间：2022-06-30 16:55

加泡低筋面粉多少的区别，还有搅拌时间长短，以及水分多少，越少就会越脆，越多久越软。
品名：黄油曲奇饼干
材料：动物黄油 130g、细砂糖 21g、糖粉 39g、鸡蛋 1个（50g）、低筋面粉
做法：
1、黄油软化，加入细砂糖和糖粉打至轻微发白。
2、蛋液分3次加入。持续打发，打至黄油和糖粉混合的1.5倍。
3、加入面粉混匀。
4、装入裱花袋，挤出形状。
5、放入烤箱210度22分钟。

热心网友时间：2022-06-30 16:55

我感觉加了泡打粉的饼干会脆一点，
你可以试试在饼干里不加泡打粉，
加点奶酪粉试试，可能会软一点。