老母鸡炖蘑菇怎么做
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发布时间：2022-04-30 20:08
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懂视网
时间：2022-11-05 11:31
1、主料：母鸡1只、新鲜茶树菇适量、蒜数瓣、姜1块、八角2颗、花椒1撮、香叶2片、酱油适量、精盐适量。
2、母鸡一只，去毛去内脏，内外清洗干净。
3、拆剁成大块，内有一串未形成的鸡蛋，也是很好吃的别扔掉。
4、烧一锅水，水温热时，将鸡块入锅中焯烫；鸡蛋串可以放在漏勺中汆汤，防止蛋黄破裂营养流失。
5、水开后煮一分钟，用漏勺将鸡块从滚开处捞出，避免沾上浮沫。
6、另起一锅，放热水，材料中的所有调料除盐外全部入锅中，水烧开后将鸡块入锅中，小火盖盖慢慢焖炖。
7、新鲜茶树菇去掉老根，洗净用手撅成一段段。
8、因为是下蛋的母鸡，炖的时间比较长，待鸡蛋炖到能咬动，将茶树菇倒入锅中，根据口味撒盐，盖盖，继续小火慢炖；
9、直到鸡肉完全成熟到自己喜欢的程度即可。
热心网友
时间：2024-02-10 23:17
主料
母鸡1/2只
干香菇10朵
辅料
山药
80克
调料
食盐
1.5小匙
姜
20克
江米酒
50毫升
胡椒
10粒
白糖
1小匙
植物油
1汤匙
小葱
5克
水
适量
香菇炖老母鸡的做法
1.老母鸡斩成块，干香菇提前用清水泡发，洗净沥干切成两半或十字花刀，铁棍山药去皮切成段，用清水洗去表面的淀粉，沥干，生姜切片
2.锅内放少许油，下入姜片炒香(如老母鸡较肥，可不放油，将老母鸡较肥的部分割下来先炼出油)
3.下入斩成块的老母鸡，翻炒至出油
4.倒入米酒，放入盐、白糖，炒至香气四溢
5.将香菇、山药放入炖盅的底部
6.将步骤4炒好的鸡块与汤汁一起放入炖盅内，倒入适量的开水(水量约至炖盅内材料的3/4即可，无须将材料全部淹没)
7.放入碾碎的胡椒碎
8.将炖盅的盖子盖好，放入电炖锅内；外层放入适量的水，盖盖，隔水快炖一个半小时
9.最后放入葱花，香喷喷的香菇炖老母鸡就可以出锅啦
热心网友
时间：2024-02-10 23:17
鸡肉 适量 、 蘑菇 适量 、 葱、 适量 、 花椒 适量 、 大料 适量 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 糖 适量 、 姜 适量
烹饪步骤
步骤1/6
把鸡洗净，剁成小块，备用；
步骤2/6
将干蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；
步骤3/6
热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色；
步骤4/6
点击查看大图
鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；
步骤5/6
依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀；
最后一步
点击查看大图
加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。
小贴士
因为这是一只老母鸡，就要多炖一会儿。大概1.5－2.5个小时之间吧。如果你用的是童子鸡，或者肉食鸡，比较好熟，大概炖上40－50分钟就差不多了做菜好吃都有技巧
望采纳祝你好运
热心网友
时间：2024-02-10 23:18
主料4人份
母鸡1只
新鲜茶树菇适量
辅料
蒜数瓣
姜1块
八角2颗
花椒1撮
香叶2片
酱油适量
精盐适量
步骤1
母鸡一只，去毛去内脏，内外清洗干净
步骤2
拆剁成大块，内有一串未形成的鸡蛋，也是很好吃的别扔掉
步骤3
烧一锅水，水温热时，将鸡块入锅中焯烫；鸡蛋串可以放在漏勺中汆汤，防止蛋黄破裂营养流失
步骤4
水开后煮一分钟，用漏勺将鸡块从滚开处捞出，避免沾上浮沫
步骤5
另起一锅，放热水，材料中的所有调料除盐外全部入锅中，水烧开后将鸡块入锅中，小火，盖盖，慢慢焖炖
步骤6
新鲜茶树菇去掉老根，洗净，用手撅成一段段
步骤7
因为是下蛋的母鸡，炖的时间比较长，待鸡蛋炖到能咬动，将茶树菇倒入锅中，根据口味撒盐，盖盖，继续小火慢炖；直到鸡肉完全成熟到自己喜欢的程度
烹饪技巧
母鸡剁块焯水后再用，汤更爽利且没有腥味儿；蘑菇可以用自己喜欢的品种；慢慢炖才够味儿，最好一次性加够量的水，中途如果水少肉不烂必须加水时要加热水
热心网友
时间：2024-02-10 23:19
热心网友
时间：2024-02-10 23:19
2.锅内放少许油，下入姜片炒香(如老母鸡较肥，可不放油，将老母鸡较肥的部分割下来先炼出油)
3.下入斩成块的老母鸡，翻炒至出油
4.倒入米酒，放入盐、白糖，炒至香气四溢
5.将香菇、山药放入炖盅的底部
6.将步骤4炒好的鸡块与汤汁一起放入炖盅内，倒入适量的开水(水量约至炖盅内材料的3/4即可，无须将材料全部淹没)
7.放入碾碎的胡椒碎
8.将炖盅的盖子盖好，放入电炖锅内；外层放入适量的水，盖盖，隔水快炖一个半小时
9.最后放入葱花，香喷喷的香菇炖老母鸡就可以出锅啦
