豆腐花的做法和配方是怎样的？1266
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发布时间：2023-10-22 16:06
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热心网友
时间：2024-11-24 03:21
把黄豆泡发一晚，加水搅拌成豆浆，加热放凉，倒入内脂水拌匀，静置7分钟，用勺子舀出豆腐花就完成了。具体配方包括：干黄豆 150克、水 1.5L、内酯 3克。
1、黄豆泡发一晚，冲洗干净。
2、黄豆和水倒入搅拌机搅打成豆浆。
3、用滤布滤出豆渣。
4、豆浆倒入锅中，中火加热。
5、碗中放入内酯和水拌匀。
6、豆浆沸腾后关火放凉，加入内酯水，搅拌两三圈。
7、盖盖子等7分钟静置成型。
8、舀出豆腐花，这样就完成了。
注意事项：
豆腐花的成型好不好，主要原因之一就是取决于豆浆的温度。因此豆浆煮好后不要马上加入内脂水，待温度稍稍放凉再加。
热心网友
时间：2024-11-24 03:22
做法：取一个容器，用少许凉开水溶解一点内酯，刚打好的豆浆，微凉到80度左右，倒入内酯碗里，盖个盖子，静置20分钟左右
原料配方
碾成碎瓣黄豆5千克
瘦嫩羊肉1.5千克
熟石膏粉225克
干菱粉3.25千克
口蘑250克
花椒5克
蒜泥500克
精盐100克
酱油500克
辣椒油100克
麻油100克
味精5克
豆腐花（Beancurd
Jelly）是用豆豉、干黄豆、生菜油、熟石膏粉为主材制作的一道汉族小吃，可分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方（甜豆腐花），后者则为中国北方（咸豆腐花）。豆腐花的制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，待黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。豆腐花软白细滑，入口即化，豆香浓郁。
热心网友
时间：2024-11-24 03:22
豆腐花
