用山药粉面怎么做凉粉

发布网友发布时间：2022-04-20 19:13

共1个回答

懂视网时间：2022-09-18 14:13

1、用同一个容器装绿豆淀粉，绿豆淀粉和水的比例是1:7或1:8。用最小的碗装一小碗绿豆淀粉，到入大容器里面，加入相同容器的水两碗，搅拌均匀，再加相同容器的水五碗搅拌均匀。等绿豆淀粉和水搅拌均匀上锅煮，一定要注意小火煮，用勺不停的搅拌，火稍微大一点就会糊，要避免糊锅。

2、等绿豆淀粉冒小泡泡以后就可以关火了（大约煮3分钟就会冒泡泡），另一个大容器装冷水隔水降温（大约4小时就能定型成凉粉）。

3、等绿豆凉粉完全冷却，用手触摸就是已经凝固好的凉粉了，倒扣在砧板上，用刀切成自己喜欢的形状。

4、芫须葱切细，和油辣椒,白糖,花椒粉,盐,酱油,醋，麻油一起加入到凉粉里面，拌均匀即可食用。

好二三四时间：2022-09-19 17:07

1、将大米浸泡３小时，磨成米浆备用；

2、将山药粉碎成细粉备用；

3、凉粉草在锅里加水加热至90度，持续20分钟，凉粉草与清水重量比为１比１，凉粉草煮软后取出凉干，然后在清水中搓洗，此时凉粉草与清水重量比为１比２；

4、将锅里的煮液与清水中搓洗液混合，过滤，将米浆、山药粉放入凉粉草液中搅拌，加热煮熟，冷却凝固后即成，米浆山药粉与凉粉草液重量比为２比８。

热心网友时间：2023-07-07 08:10

山药粉面好像不能做凉粉，凉粉的成分应该是豌豆粉做的。面粉可以做面皮，不过要平地锅才能做，以前我妈做过给我吃，方法嘛，首先1把面和水和到一起搅拌，不能太浓或太稀，搅拌均匀，2然后在锅里加半锅水烧开，3把准备好的平地锅放在开水上面，4切记平底锅里面要用食用油摸下（每次都要），5把你准备好的面浆用勺子倒在平地锅里均平，（一定不要放太多面浆，免得不熟），6两三分钟后在用铲子把熟了的面皮铲起，多几次就可以了， 7，每张用刀切或不用，根据口味加些喜欢的调料就可以食用了。大概就这样。呵呵当初我妈做给我吃，所以印象特深，仅供参考。