三文鱼为什么只能刺身？熟了是什么味道呢？
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发布时间：2022-04-20 19:14
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时间：2023-09-26 17:35
针对钟爱熟菜的中国人而言，吃三文鱼刺身之前要先提前做好准备。滑嫩的鱼肉送入口中，牙咬合的感觉了让有些人沉迷，有些人无法接受。在面对三文鱼的情况下，受众群体分成两类，一类是很喜欢直接生吃的，一类是趋向熟吃的。
但是对于很多人来说，熟吃三文鱼简直就是对三文鱼的玷污，是暴殄天物，白白浪费美味可口肥嫩的三文鱼原有鲜香口感。因此有的人会岐视吃熟三文鱼的好朋友，觉得他们不懂吃好商品。问题来了，为何三文鱼就要吃生生鱼片，煮好了吃不香吗？
第一个缘故，是三文鱼生吃的营养成分更高一些。一般来说，生吃三文鱼更能够感受到鱼肉的美味，还能够降低营养流失。熟吃得话，通过水焯、火烧等工艺，持续高温会导致三文鱼的营养成分一部分外流。
第二个缘故，是三文鱼做为淡水鱼，它裂头蚴对人体健康带来的伤害比较小。在这样的基本上可以忽略不计造成的伤害下，大伙儿更倾向于吃生三文鱼，尽管把三文鱼做熟透，能够不用担心裂头蚴，但直接生吃的危害性还挺小一点。
第三个缘故，是生吃三文鱼的历史文化来自日本，许多人认为，直接生吃三文鱼刺身更高端大气一些，更具吃日料的质感。尽管三文鱼来源于挪威，但不得不承认，在我国吃三文鱼的风气是以日本传出去的，大家多多少少会追求日式料理吃法。
实际上，不论是生吃三文鱼或是熟吃三文鱼，鱼好不好吃最大的主要原因是新鲜的水平。怎样挑选一条新鲜三文鱼，就成为了广大主厨学习的内容。最好是选择当日抵达市场冰鲜三文鱼，这类鱼从挪威抵达北京、上海等一线市场批发，仅仅在48小时之内，合适直接生吃。
如果你是置身北京和上海这二座大都市，选购三文鱼的情况下还要当心了。由于超市里面的三文鱼基本上都是切片出售的，及其做成鱼肉的样子，看上去很便捷，却掩藏更多困境。
先看这种三文鱼的色调，新鲜的鱼肉展现桔红色，假如色调泛白或偏暗，证实早已放很长一段时间。通过保鲜袋轻轻摸三文鱼的鱼类，新鲜的鱼肉是有弹性的，摁下去会逐渐还原，如果按照出一个坑并没还原，证实鱼类不鲜。
除此之外，认真观察三文鱼的表面，新鲜的鱼肉看上去是莹润的，并且生吃三文鱼时，水分含量能够带来嫩爽口感。若是在鱼类里看到棕色的小点点，那一定不要买，那就是质变的征兆。
三文鱼的什么一部分合适直接生吃，什么一部分合适熟吃？最常见“肥肚”“中腹”是指三文鱼的肚子赘肉和腹腔，这俩位置比较适合生吃生鱼片，肥硕香润，深海鱼油含量较高，脂肪含量高，最有名气，价格也是最昂贵。
三文鱼的鱼身和剁椒鱼头，比较合适熟吃，由于这俩位置切出不来完备的肉，立即端上来影响市容，因此鱼身和剁椒鱼头都是会简单的烹饪，鱼身用烘烤的方法，剁椒鱼头用来煮汤，可以说是用得淋漓尽致了。
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时间：2023-09-26 17:35
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时间：2023-09-26 17:35
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时间：2023-09-26 17:36
