家常红烧牛肉的做法
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发布时间：2022-04-20 18:52
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时间：2023-02-08 17:38
家常红烧牛肉的做法
家常红烧牛肉的做法，在日常生活中很多朋友们都很喜欢吃红烧牛肉，也有很多朋友自己在家尝试做，但却总是做不好这道菜。不知道应该怎么做家常红烧牛肉，那接下来我就来详细介绍一下家常红烧牛肉的简易做法。
家常红烧牛肉的简易做法1
红烧牛肉的做法
食材：牛肉、油盐、豆瓣酱、姜、花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、红烧酱油、白糖。
制做方法：
1、把牛肉放在清水中浸泡2个小时左右，中途换1-2次水，将牛肉的血水泡出来，这样做出的'牛肉吃着没腥味，而且牛肉颜色也不会发黑。在把牛键子肉切成块，牛肉焯水后会缩水，所以牛肉块别切太小。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，切肉时应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。准备好调料，姜切片，桂皮一小段就可以了，放多了有苦味。
2、锅内加入水，冷水下入牛肉块，烧开后，撇去浮沫，煮3-4分钟，将牛肉捞出，沥净水分待用，如果牛肉血沫比较多，用温水洗一下。牛肉焯水时，要冷水下锅，这样能把牛肉的血水去除干净。锅内加入油烧热，下入豆瓣酱小火炒制，将郫县豆瓣酱小火炒出红油，下入姜片、香叶、干辣椒、桂皮、花椒和大料，把调料炒香。
3、下入牛肉块翻炒均匀，把牛肉炒上色，淋入料酒，翻炒均匀去牛肉的腥膻味。淋入热水，水量要没过牛肉，水量最好一次加足，淋入生抽和红烧酱油，再加入白糖，大火烧开2-3分钟，转小火烧煮制1小时。到时间后加入盐调味，用大火收汁，待剩少许汤汁时，关火，盛出即可，一锅色香味俱全的红烧牛肉就做好了。
家常红烧牛肉的简易做法2
1、准备材料
准备材料：牛肉、豆瓣酱、葱姜蒜、冰糖，桂皮八角花椒、生抽、老抽、料酒、
我们在准备材料的时候需要购买肥瘦相间的牛肉，将肥瘦相间的牛肉切好，然后放在冷水里面浸泡三十分钟去除牛肉上面的腥气和血水，然后将葱姜蒜切好，桂皮八角花椒准备好，将材料准备好以后我们便可以进行下一步了。
2、下锅去腥
我们通过浸泡是可以将红烧肉里面小部分的腥气和血水*出来，但是还是会有很多残留的，所以我们需要用料酒生姜来去腥，取一口大砂锅装半锅冷水然后放入料酒和生姜，在将牛肉放进去之后用大火煮，这样用便可以将牛肉内的腥味完全的去除了。
3、煎炒
我们将牛肉放入锅中去腥的时候，便可以来熬*糖，锅里倒了油之后不要烧热直接把冰糖放进去，然后拿个勺子或者锅铲敲成小块之后开小火慢慢炒，不能用大火不然容易烧焦，待冰糖融化以后牛肉也就好了，把牛肉倒进刚才炒好的冰糖油里，炒三到五分钟，在将生抽，老抽和所有的辅料一起倒入进行煎炒，在将料酒放入里面炒。
4、砂锅炖
我们我们将牛肉煎炒好以后便可以放入砂锅进行炖了，如果家里有高压锅的可以用高压锅，这样制作时间便可以缩短，同时炖出来的红烧牛肉也更加的软糯，用高压锅大概四十分钟左右，而砂锅大概要一个半小时左右，等炖开便可以食用了，这样的红烧牛肉的做法 最正宗的做法简单又美味。
