炸鸡焦了是炸锅的原因吗？

发布网友发布时间：2022-04-20 18:47

共4个回答

热心网友时间：2023-11-05 09:05

炸鸡腿里面不熟外面焦了，这是什么原因呢？该如何补救？

1.炸鸡腿的油温不需要太高。油温六成热时，用中小火慢慢煎。油温过高，外观会糊，内部不会熟。用小鸡腿炒。如果你选择的鸡腿太大，很难煎，可以用小一点的鸡翅煎，这样更容易煎完全。裹上面糊炸，很多人直接把鸡腿放进煎锅，表面炸糊可能还没熟。在鸡腿表面裹上面糊可以避鸡。腿表面油炸，延长了油炸时间，让鸡腿有足够的时间油炸。

2.腌制前，提前处理好鸡腿，先切边，再用牙签打几个洞。这样做有两个目的。一个是让鸡腿更好吃，一个是让鸡腿即使煎的时间很短也容易熟。鸡腿的面糊要和淀粉、面粉同时搅拌。如果只用面粉，炸出来的壳不够脆，只用淀粉会有点硬，所以中和一下，按照1: 1的比例混合，再加盐和五香粉增加底味，这样炸出来的鸡腿味道更好。炸鸡腿可以撒上适量孜然粉或辣椒粉，蘸番茄酱或蜂蜜，根据自己的喜好调整。喜欢原味的朋友可以直接吃！

3.材料:鸡琵琶腿600克、酱油20克、盐3克、黄酒20克、花椒和茴香各适量、葱姜各适量、面包糠100克、鸡蛋一个、淀粉100克、炸油适量。制作过程:先把鸡的琵琶腿洗干净，用厨房纸吸干水分，然后用羊肉串在鸡腿上打几个洞，方便腌制。这个方法也适用于大鸡腿，味道很棒。将鸡琵琶腿放入大碗中，然后放入葱丝和小葱，加入少许胡椒粉和茴香。加入黄酒20克。然后加入20克酱油。最后加入3克盐，均匀按摩片刻，盖上保鲜膜，腌制一小时。如果有时间给的话，最好按摩一下，翻个身。拿起腌好的鸡腿，放在盘子里，放入蒸笼。大火蒸13分钟。

4.水烧开后，启动计时器。蒸好的鸡腿稍微晾一下，再蘸一层淀粉，然后淋上蛋液，最后在面包屑里滚一下，尽量蘸均匀。在一个小牛奶锅中烧一些热油。油温七成热时，将裹着面包屑的鸡腿煎熟。小火煎，避免面包屑烧焦。煎至一面金黄，翻面。两面都是金色的。因为鸡腿是蒸的，不需要煎很久就能熟。吃的时候蘸点蜂蜜芥末酱。味道更好。

热心网友时间：2023-11-05 09:06

我认为出现这种情况的最主要原因就是在炸鸡腿的过程中，火光设置的过高，导致外面焦了里面却没有彻底烧透；我认为想要补救的话，首先就是把外面焦了的那一层去掉，在烤鸡腿的时候把温度调低一点，时间长长是一些，这样烤出来的鸡腿就外出理论非常的好吃。

热心网友时间：2023-11-05 09:06

这是因为火太大了，外面快速变焦，里面其实还没有熟；将腌制鸡腿的调料都挑干净，把鸡腿划几道，小火慢慢炸。

热心网友时间：2023-11-05 09:07

这是因为火太大的原因所造成的外焦里生；你将火关小，然后慢慢的炸，直到内部熟透之后再起锅。