牛蛙怎么做好吃?

发布网友发布时间：2022-04-20 18:50

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热心网友时间：2022-07-10 00:39

主料：牛蛙3只、小尖椒三个、青辣椒两个

辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽酱油一勺、生姜一个、大蒜两个、淀粉适量

1、食材都准备好，牛蛙一般都是包杀的，买的时候就请店家杀好，去掉内脏、去皮后洗干净。牛蛙的皮虽然也可以吃，但是本人还是有点怕，所以每次都便宜了商家了。小尖椒和青辣椒都切成圈，姜蒜切末备用。

2、将牛蛙剁成小段，加入一勺酱油和适量盐，撒入绍兴淀粉，用手抓匀腌制十分钟左右。

3、锅里倒入一大勺油，将牛蛙块倒入锅中，煸炒至肉块变色。

4、盖上锅盖，不用放水，直接焖一分钟，不放水，用油直接焖出来的牛蛙，特别椒香。牛蛙焖至熟透后，捞出来。

5、炒牛蛙剩下的余油继续加热，倒入姜蒜末，炒出香味。

6、加热剁辣椒和小尖椒，撒入适量盐，稍微翻炒。

7、倒入牛蛙炒匀。

8、加热胡椒粉、酱油、适量盐，翻炒入味后淋入适量麻辣油即可出锅。

烹饪技巧

1、去皮后食用，牛蛙的皮是可以吃，但是建议最好不要吃。因为牛蛙皮带有的寄生虫比较多，处理不好的话就很容易引起一些疾病了。

2、一定要选购活的牛蛙。因为牛蛙一旦死亡,其体内带有的病菌会大量繁殖。而且,牛蛙死亡后蛋白质会快速分解,不但营养价值降低,还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质,对人体健康造成危害。

3、牛蛙由于生长环境的原因，体内可能存有寄生病菌，加热不彻底，容易被人体吸收而致病，所以一定要烧熟煮透，千万不要贪图嫩而生食或短时间爆炒。

热心网友时间：2022-07-10 02:14

牛蛙挺好吃的，美味鲜香，不过在我没有工作之前，我是没有吃过这种美食的，只记得小时候更这大人半夜去抓青蛙，那时候家里穷，一般捉来都是卖了换钱。

不过也有一次我说我想吃青蛙，想尝尝青蛙肉是什么味道？我爸就给我吃了一只，可惜的是，我还没好好品尝那味道就被我弟全部吃了，为此我还和我弟吵了一架。

不过现在想想应该是物以稀为贵吧，小时候几乎天天吃素菜，难得一次吃肉的机会，就算那个肉不是那么美味，在心里也会觉得是很美味的，但是在现在来看，在我吃了牛蛙之后，我觉得还是牛蛙比较好吃，不过说起牛蛙的做法，我还是觉得辣椒牛蛙比较好，做好之后肉质鲜美，很是诱人。

准备食材：牛蛙500克、葱1根、姜2块、蒜3瓣、红辣椒2个，小米椒3个、料酒20毫升、盐2勺、味精1勺

制作方法：

1、把买回来的牛蛙去皮后清洗干净，然后斩成小块放入碗中，全部把牛蛙切成块状之后就在碗中放入料酒和盐腌制20分钟，让牛蛙入味，腌制时间到了之后就用温开水清洗一遍之后放入干净的碗中待用。

2、在腌制牛蛙的过程中，可以把姜洗干净后切成片，蒜去皮后切成片，葱洗干净后切成段，红辣椒洗干净后切成段，泡椒切成段。

3、等到牛蛙入味之后就把炒锅拿出来，清洗干净后倒入植物油烧热后放入泡椒、姜、蒜炒香后倒入一大碗清水烧开后，再把牛蛙倒进去煮5分钟，最后块出锅的时候放入葱和味精翻炒均匀后就可以转盘了。

4、再把炒锅清洗干净了，放入植物油加热后再放入小米椒和红辣椒段和盐翻炒2分钟后把辣椒倒入牛蛙盘中，这样一道鲜美可口的青椒牛蛙就做好了，做法简单，营养丰富，喜欢吃牛蛙的可以试试这种做法。

热心网友时间：2022-07-10 04:05

牛蛙可以做成泡椒牛蛙。

主料：牛蛙3只。

辅料：红泡椒适量、小米辣泡椒1包、姜片适量、油3汤勺、料酒2汤勺。

1、食材：牛蛙（已洗净）、小米辣泡椒、红泡椒、姜片。

2、将已洗净的牛蛙放在案板上剁成小块。

3、在锅中加入3汤勺油烧热，下入姜片炝锅。

4、随后，下入剁好的牛蛙，加2汤勺料酒。

5、翻炒翻炒。

6、接着，加适量的清水煮开、煮上10分钟。

7、然后，搁入红泡椒和小米椒泡椒翻动一下煮开、煮上2分钟。

8、最后，加2汤勺生抽。

9、加0.5勺味精。

10、调味翻匀，即可。

牛蛙的营养价值：

牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。