广西饮食文化形成最主要的因素无外乎是什么环境

发布网友发布时间：2022-03-29 18:03

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热心网友时间：2022-03-29 19:32

摘要1.以上已经列举出了广西壮族人的饮食特点。大米为主食，兼以玉米等杂粮。这当是南方人的一大特点。盖因南方温暖湿润，适宜水稻生长的缘故。广西多种水稻，小麦则很少，没有吃面的习惯，食用大米太单调，于是在食用大米的基础上发明了许多种类的米粉。但是广西境内山岭绵延，丘陵起伏，河流纵横，总的来说是“七山二水一分田”的格局，不似华中地区平原辽阔，山区地区的人们多种植玉米，多以玉米为主食。这是典型的“靠山吃山、靠水吃水”。地理环境影响饮食中主食的种类的一大证明。2.壮族人在节日时喜食糯米。从糯米的种植来看，糯米植株都较粳米植株高，更易伏倒，产量更是较粳米要低。抗伏倒的矮株糯米是近年来才培育推广的。因而在古代不可能大规模的种植糯米。而糯米较粳米更香甜，口感更好，因而每逢佳节便喜欢制作糯米制品以为庆贺。这当是生产力低下的古代壮族先民形成的传统了。3.从地理条件上看，广西处在北纬20°54′～26°20′之间，属于低纬度地带，为*带地区，长年气温都较高，夏长冬短，夏季尤其炎热。因此，清热解毒消暑对于壮族人们尤其重要。在食物上就不能重辣重油，而应该以清淡、多补充水分为宜。再者，炎热的天气容易产生食欲不振，而酸有开胃、助消化之功，故而壮族人爱食酸菜、酸嘢等食品。这是气候直接对饮食的影响。而由于气候温暖、热量丰富、降雨充沛，使得草木繁茂，草经冬而不枯，花非春而怒放，因而动物资源也十分丰富。得天独厚的条件造就了壮族人们食物取材之广的特点。追溯历史，南宋人周去非在其《岭外代答》的《异味》一章中写道“深广及溪峒人，不问鸟兽蛇虫，无不食之。其间异味，有好有丑。山有鳖名，竹有鼠名，鸧鹳之足，腊而煮之。鲟鱼之唇，活而脔之，谓之鱼魂。此其至珍者也。至于遇蛇必捕，不问短长；遇鼠必执，不别小大；蝙蝠之可恶；蛤蚧之可畏；蝗虫之微生，悉取而燎食之。蜂房之毒，麻虫之秽，悉炒而食之。蝗虫之卵，天蟒之翼，悉鲊而食之。此与甘带嗜荐何异哉！甚者则煮羊胃，混不洁以为羹，名曰青羹，以试宾客之心。 ”周去非在南宋孝宗淳熙年初（1174～1189）在钦州、桂林任过官，《岭外代答》是他离任回乡后，“乃亲故相劳苦，问以绝域事••••••应酬倦矣，有复问仆，用以代答” 。可以知道，周去非对南宋时期广西的*文化状况还是很了解的。上文中的“深广及溪峒人”，“深广”，在《岭外代答》中其他篇目均有写到。“深广，旷土弥咨询记录 · 回答于2021-06-29广西饮食文化形成最主要的因素无外乎是什么环境1.以上已经列举出了广西壮族人的饮食特点。大米为主食，兼以玉米等杂粮。这当是南方人的一大特点。盖因南方温暖湿润，适宜水稻生长的缘故。广西多种水稻，小麦则很少，没有吃面的习惯，食用大米太单调，于是在食用大米的基础上发明了许多种类的米粉。但是广西境内山岭绵延，丘陵起伏，河流纵横，总的来说是“七山二水一分田”的格局，不似华中地区平原辽阔，山区地区的人们多种植玉米，多以玉米为主食。这是典型的“靠山吃山、靠水吃水”。地理环境影响饮食中主食的种类的一大证明。2.壮族人在节日时喜食糯米。从糯米的种植来看，糯米植株都较粳米植株高，更易伏倒，产量更是较粳米要低。抗伏倒的矮株糯米是近年来才培育推广的。因而在古代不可能大规模的种植糯米。而糯米较粳米更香甜，口感更好，因而每逢佳节便喜欢制作糯米制品以为庆贺。这当是生产力低下的古代壮族先民形成的传统了。3.从地理条件上看，广西处在北纬20°54′～26°20′之间，属于低纬度地带，为*带地区，长年气温都较高，夏长冬短，夏季尤其炎热。因此，清热解毒消暑对于壮族人们尤其重要。在食物上就不能重辣重油，而应该以清淡、多补充水分为宜。再者，炎热的天气容易产生食欲不振，而酸有开胃、助消化之功，故而壮族人爱食酸菜、酸嘢等食品。这是气候直接对饮食的影响。而由于气候温暖、热量丰富、降雨充沛，使得草木繁茂，草经冬而不枯，花非春而怒放，因而动物资源也十分丰富。得天独厚的条件造就了壮族人们食物取材之广的特点。追溯历史，南宋人周去非在其《岭外代答》的《异味》一章中写道“深广及溪峒人，不问鸟兽蛇虫，无不食之。其间异味，有好有丑。山有鳖名，竹有鼠名，鸧鹳之足，腊而煮之。鲟鱼之唇，活而脔之，谓之鱼魂。此其至珍者也。至于遇蛇必捕，不问短长；遇鼠必执，不别小大；蝙蝠之可恶；蛤蚧之可畏；蝗虫之微生，悉取而燎食之。蜂房之毒，麻虫之秽，悉炒而食之。蝗虫之卵，天蟒之翼，悉鲊而食之。此与甘带嗜荐何异哉！甚者则煮羊胃，混不洁以为羹，名曰青羹，以试宾客之心。 ”周去非在南宋孝宗淳熙年初（1174～1189）在钦州、桂林任过官，《岭外代答》是他离任回乡后，“乃亲故相劳苦，问以绝域事••••••应酬倦矣，有复问仆，用以代答” 。可以知道，周去非对南宋时期广西的*文化状况还是很了解的。上文中的“深广及溪峒人”，“深广”，在《岭外代答》中其他篇目均有写到。“深广，旷土弥主要是地理原因广西饮食文化形成最主要的因素无外乎是环境和环境。你的问题是什么形成的环境你想问什么环境，地理还是人文上面一大段话都是关于环境的巴马长寿老人的膳食结构基本上是“四低一高”，分别是、、、、。低盐、低糖、低脂肪、低动物蛋白、高纤维