披萨和面教程

发布网友 发布时间：2022-04-20 19:04

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懂视网 时间：2022-10-17 04:08

1、高筋面粉或普通面粉300克、水165克（如果用上牛奶就要减少同等量的水）、细糖1+1/2汤匙、牛奶粉1+1/2汤匙（或牛奶5汤匙，以上的水用量则减少5汤匙）、酵母1+1/2茶匙、盐3/4茶匙、橄榄油或玉米油3汤匙。

2、在个容器内放水，牛奶,糖及酵母，等待酵母被激活产生丰富的泡。

3、加入面粉及牛奶粉（有用的话），油及盐，用筷子混合成棉絮状，再搓揉面团至三光（面光， 手光，盆光）细致的面团。如果面团太湿，自己斟酌加入一两汤匙的面粉，揉成细腻的面团。

4、把面团滚圆，放进盆中盖起膜静置1小时或至发酵超过双倍大（如果天气冷， 预热烤箱一分钟后， 把盖起的面盆推进烤箱发酵，半途烤箱冷了，再重复预热1分钟）

5、把发酵完毕的面团取出放气。

6、把面团分成2团滚圆，盖起醒发松弛20分钟。

7、醒发好以后，把面团杆薄，放进搽了油的披萨盘内，或烤盘里，进行最后醒发40分钟。（如果天气冷， 预热烤箱一分钟后，在烤箱内放进一杯热水， 把披萨面坯推进烤箱发酵）

8、大约40分钟，发酵到2倍大以后，用叉子在面坯表面刺满洞，避免烤时膨成大肚子。

9、把面团放进预热好180度的烤箱中层，用上下火，烤8分钟左右，至表面微黄色即可出炉。

10、涂上番茄红酱，再铺上自己喜好的披萨料，再摆上香肠片，黄梨片，一些杂菜，黄红绿的椒圈，撒满芝士，再进烤箱烤至芝士溶解，稍微金黄即可享有。

懂视网 时间：2022-10-20 20:29

1、高筋面粉110克，低筋面粉45克，马苏里拉奶酪120克，红椒1个，青椒1个，圣女果3个，披萨酱适量，橄榄油10克，白砂糖8克，奶粉6克，水95克。

2、将高筋面粉、橄榄油、白砂糖、酵母、奶粉、水放入面包机中，然后启动面包机，将所有材料搅拌均匀，并揉成光滑的面团；

3、待面团发酵后取出，压扁并焊成圆片，注意用力要大，需将圆片四周压得比中间薄；

4、用叉子在圆片上戳小洞，防止放入烤箱烘焙时过度膨胀，影响制作效果；

5、制作披萨材料，把青椒、红椒、圣女果清洗干净，切好放入盆中，加披萨酱、奶酪搅拌均匀；

6、用开水烫一下披萨材料，沥干水份备用，但需注意的是披萨酱最好重新涂抹；

7、把披萨酱均匀涂抹在圆片上，加少许奶酪，并把配料放在上面，最后撒上马苏里拉奶酪子表面，放入烤箱中烘焙20分钟即可食用。