牡蛎如何处理干净

发布网友发布时间：2022-04-20 18:22

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热心网友时间：2023-05-14 10:40

1、刷洗。
生蚝的外壳是比较锋利的，所以我们在进行清洗准备的时候就需要准备一双皮手套，这样来保护自己，以免在处理的时候锋利的外壳划伤了我们的手；
2、浸泡；
生蚝呢属于海鲜类，所以他的腥味是比较重的，所以我们需要做一下除腥的步骤，准备一些苏打水，然后把生蚝泡入苏打水内，泡上一段时间之后我们可以打捞上来，用清水进行再次冲洗；也可以我们先去掉外壳，之后放入点油。再用手进行抓洗，洗完之后我们再次冲洗；
3、去壳的方式；
我们带好手套之后准备去除外壳的时候，准备一个专用的牙刷刷洗，洗干净之后我们取一把窄而长点的刀，直接插入生蚝外壳的缝内，然后我们只需要用力拧刀把即可打开外壳；
4、冲洗注意事项；
由于生蚝的肉非常的细嫩，所以我们在冲洗的时候水龙头的水一定要开的适量大小，免得开水过大，会损伤生蚝肉，损伤以后会影响口感。

牡蛎（拉丁学名：Ostrea gigas thunberg），牡蛎科牡蛎属动物。它是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一。牡蛎的壳在断面上可以分为三层：最外层为薄而透明的角质层，中层最厚是由碳酸钙组成的柱状结构称棱柱层，内层为碳酸钙的片状结构，称珍珠层。牡蛎分布在全球各地。

热心网友时间：2023-05-14 10:40

海蛎都是带壳一起煮的，一煮就是一大锅，掌握好时间，煮开了就好，煮好了后，蘸点酱油蒜泥酱吃，那个鲜美，清甜，蒜香，闻着就流口水了。像这种整个煮的海蛎，多的时候，根本没那个时间去逐一的刷洗外壳，都是用简单粗暴的方法:将所有海蛎放在一个网袋里，然后对着水龙头冲洗，再用双手各执网袋一端，用力晃一晃，然后再用水冲一冲，再晃一晃，如此数遍即可，数量很少时，则是可以考虑用刷子刷洗下外壳。

营养价值

1. 牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，它们的牡蛎美味的基础。
2.干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍。
3.它是含锌最多的天然食品之一（每百克蚝肉含量高达100mg），也就是每天只吃2~3个牡蛎就能提供你全天所需的锌。

食用功效

1、宁心安神：牡蛎中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。
2、益智健脑：所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。
3、益胃生津：牡蛎性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。
4、强筋健骨：牡蛎中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长。
5、细肤美颜：牡蛎中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看，看起来特别有血色；钾可治疗皮肤干燥及粉刺；维生素也可以使皮肤光润，同时可以调节油脂的分泌。
6、延年益寿：牡蛎富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。