谁知道广东河粉的制作流程！

发布网友 发布时间：2022-04-20 18:20

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热心网友 时间：2023-07-05 15:56

需要提前准备好的材料包括：粘米粉 230克、绿豆粉 23克、水 500克。

1、第一步盆中放入粘米粉，绿豆粉和水，搅拌均匀。

2、然后放火上蒸3分钟左右。

3、打开水龙头冲。

4、接着轻轻撕开边缘，如下图所示。

5、然后把撕好的粉皮放置桌上。

6、使用菜刀把粉皮切宽条，这样就已经完成了。

热心网友 时间：2023-07-05 15:57

　　河粉制作步骤：
　　1、淘米时要淘洗到水清为止，加水也需适度，蒸制时摊浆要薄，火力要猛，快速蒸透。
　　2、粉浆舀的多，粉就厚;粉浆舀的少，粉就薄。同样，粉少水多的，就嫩;粉多水少的，韧些。要选择哪一种，关键是你自己的口味。多试验几次，就有经验了。
　　3、河粉摞放过程中，切记油不要太少。切开后，如果要做烹炒之用，最好拨弄开，并再抹点油，不要让河粉沾上。
　　4、做好的河粉皮，盘底也应该是干净的。河粉切条后，煮、炒、汆、拌，各随人意。
　　河粉的食疗价值：
　　1、补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量；
　　2、安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉；
　　3、解毒：增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

热心网友 时间：2023-07-05 15:57

广东河粉制作方法 　　制作沙河粉有必不可少的四个要素，就是由米、水、磨浆、蒸粉构成。但是这其中的细节去值得玩味，也是决定沙河粉作为食材原料是否精良的因素。比如选米，新米的粘性不够不用， 河粉 而陈年大米又会有霉味，所以宜选择隔造的晚稻米，这样才能在韧性又具米香。 　　浸泡大米和磨粉浆所用的水以山泉水为上胜；磨浆要用石磨才能达到幼滑的口感，而且粉浆在磨成后不能久置，发酵的话粉浆会变味；蒸粉要用竹窝篮上浆，最好是选用增城出产的竹品，竹子的特点是不吸水，这样蒸就的粉才能干爽，沙河粉适宜即蒸即烹，而大多数的食肆只能选择用机器蒸就的粉，这样就会令到粉变脆，炒时无法成条，煮汤粉时变成糊状，为了改变这种缺陷，有些会在粉浆中加入淀粉，这样就使成品保持弹性的口感，失却的是纯正米香味。一、浸泡大米。浸泡大米是制作河粉的关头，最佳浸泡时期为1-2小时，浸泡时期过长，河粉不光滑且产量低，浸泡时期过短，磨出的米浆不滑则会反应到河粉的口感。二、蒸煮河粉。这一工序对河粉的生育质量同样重要。蒸煮河粉主要观察河粉的熟度即可，过熟的河粉保温效果和韧性都不好，不熟的话就更不用说了。三、河粉冷却。对于河粉保温来说，这一工序很重要，小型面粉机正确的方法是把河粉放在筛上经风冷却以后再包装。