如何制作肉饼

发布网友 发布时间：2022-04-20 18:18

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热心网友 时间：2022-07-08 19:44

千层肉饼的做法：

做法步骤：

1.面粉用温水和匀稍微软一点，饧面30分钟左右

2.肉馅用酱油、盐、葱花、姜末、五香粉、香油、胡椒粉、绍酒、香葱拌匀

3.搅拌时顺着一个方向，不要是太大劲不要让肉上劲儿

4.将面饼擀开成圆饼

5.用菜刀放平均匀的抹上肉馅

6.切上8刀，到中间不要切断

7.开始一块块的合上

8.再合上一片

9.最后包成一个圆陀

10.最后卷好成圆陀略微饧面3—5分钟

11.将面团慢慢擀开成饼

12.将面饼放入加热刷了少许油的锅中

13.盖上锅盖慢火烙烤3-5分钟

14.翻个盖盖再烙烤2-4分钟即可出锅。

热心网友 时间：2022-07-08 21:02

猪肉少许，菜板上剁成肉馅儿，根据口味放入盐、酱油、醋、花椒、大料、味精、香油、花生油（调和油）拌好放在一旁腌制。
白面适量，在面板上和好，擀成巴掌大的圆面片，放入菜馅，捏紧，口向下压扁，用擀面杖擀薄（注意不破为正好），放在一边备用。
锅中下油烧热，轻放入饼浸入油中，（注意烫伤），用铲将饼正反面都炸到，一直到焦*（注意不要发黑），此时出锅放入瓷盘中就可以了（注意不要放到铁盘中）。
这样做出来的肉饼又油又脆外焦里嫩，味道真是好极了！

热心网友 时间：2022-07-08 22:36

付费内容限时免费查看回答您好，具体做法如下:1.把猪五花肉，去掉不好的皮和毛，洗干净切成大块放盆里。2.将葱切段，姜，蒜切片，把地椒，桂皮，橘皮放入调料壳中锁好锁扣。把香菜切碎，备小红辣椒2个。3.取一炖肉锅，把洗好的猪肉块放入锅中，加水末过猪肉。把炖肉调料包和自制的调料壳放入锅内，再撒上葱，姜，蒜，辣椒，滴点料酒，大火烧开转小火炖煮。4.等猪肉煮至半个小时后， 放盐，红烧酱油继续炖煮。5.再炖煮大约1个时辰，猪肉烂了，锅里的汤汁也收的差不多了，香味扑鼻的卤猪肉就做好了。把面粉和面肥放在盆里，用温水把干面粉和成面团，再和面肥和在一起，揉匀揉透，放在稍有温度的地方，发酵半天时间。6.给案板上撒上小苏打粉，把发好的面团放在案板上，把苏打粉揉进面团里，再把揉好的面团揪成挤子，揉成圆球再压扁，用擀面棒擀成圆形的面饼生坯。7.平锅放火上，不要放油，把做好的面饼生坯，摆在平锅里，盖上锅盖，调小火烤熟。8.把卤好的猪肉拿出来一块，用刀切碎成肉末，香菜切成碎末。9.再把做好的烧饼用刀从烧饼的边缘向中间括开3/4面饼，把猪肉碎放入面饼里，淋上肉汁，放入一些香菜，这样夹肉饼就做好了。

热心网友 时间：2022-07-09 00:28

原料：
面粉200克、开水（70-80度）105克、凉水30克、猪绞肉90克、葱50克。
辅料：
姜末1/2茶匙、料酒1茶匙、生抽1/2茶匙、老抽1/4茶匙、蚝油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、水1汤匙、盐1/4茶匙、香油1/2茶匙。
做法：
1、开水冲入面粉中，快速搅匀（图1），用拳头蘸凉水“扎”面团（图2），揉成柔软的面团（图3），松弛30分钟以上。
2、肉馅儿中加入姜末，料酒，生抽，老抽，蚝油，拌匀(图4)，淀粉和水混合均匀倒入（图5），搅拌均匀，腌制20分钟。
3、葱切碎，倒入肉馅儿中（图6），调入盐和香油，拌匀（图7）。
4、取出面团，搓成粗条，按扁（图8），均匀擀开擀薄成四方形，尽量薄（图9）。
5、切成4cm宽的长条（图10）。
6、在每一条上均匀抹上肉馅儿，两边留出边缘不要抹（图11），从一头卷起，不必太紧（图12），最后把接口捏紧。
7、将两端用手的虎口处收拢捏住，捏紧（图13）。
8、竖起来，用掌心压成小圆饼（图14）。
9、全部做好后，覆盖松弛10分钟，再逐个按扁一点，别太用力（图15）。
10、平底锅加热，倒入适量油转匀，油热后逐个摆入小肉饼，煎约一分钟翻面（图16），盖上锅盖，小火煎至两面金黄，略鼓，即可出锅。