大蒜泡成绿色的了，还能吃吗？

发布网友发布时间：2022-04-20 18:05

共4个回答

热心网友时间：2023-10-07 12:39

变成绿色的腌大蒜是没有毒的，可以放心食用。我国北方一些农民早有用蒜头加盐添醋，腌制腊八蒜的习惯，腌好的腊八蒜不但蒜香喷鼻，更是青翠碧绿，令人食欲大开，只是很少有人知道腌大蒜变绿的原因。其实，腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素，象植物那样经阳光照射会产生绿色，而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在一起，就使蒜头变成了绿色。经有关方面测定，蒜兰素的抗氧化能力很强。所以，食用绿色的腌大蒜不但无毒，还有强身健体的作用。

热心网友时间：2023-10-07 12:39

当然是可以吃的，在东北就是这样吃的，也是在腊八节，也叫腊八蒜，特别好吃下饭，我也特别喜欢吃的！

热心网友时间：2023-10-07 12:39

东北一带专门在冬季（腊八时间），腌制腊八蒜，把蒜剥成瓣儿，用食醋腌制，好了以后就变成绿色，好看好吃，尤其吃饺子时，蘸着吃太好了。

热心网友时间：2023-10-07 12:40

有光线照着，就容易变绿，正宗腊八蒜，放窗台，会绿

泡菜里面的大蒜变绿了能吃吗

泡菜里面的大蒜绿了，也是可以吃的，只不过是浸泡的时间长了，发生了氧化反应所至。但这并不会影响食用的味道和口感，也不会滋生细菌或者有害微生物，所以食用的话并不会对身体健康造成任何不利影响和伤害。

大蒜泡过之后为变成绿色了?还能吃吗?

可以吃。不会影响其他泡菜。蒜变绿是因为绿色素，绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。从物质变化分析，大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜...

泡大蒜变成绿颜色的还能吃吗

每年都泡腊八蒜，先把蒜皮，最用米醋泡，放到阴凉处，一周左右，变绿色了，可以吃了，吃水饺，面条在吃上腊八蒜美味啊

如果腌制的大蒜变成绿色还能吃吗

变成绿色的腌大蒜是没有毒的,可以放心食用.我国北方一些农民早有用蒜头加盐添醋,腌制腊八蒜的习惯,腌好的腊八蒜不但蒜香喷鼻,更是青翠碧绿,令人食欲大开,只是很少有人知道腌大蒜变绿的原因.其实,腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素,象植物那样经阳光照射会产生绿色,而是因为蒜头在腌制中产生了...