简单的西式糕点做法...谢谢

发布网友 发布时间：2022-04-20 18:30

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热心网友 时间：2022-05-31 10:18

香蕉巧克力小蛋糕
材料：香蕉4根、无盐黄油150克、鸡蛋1个、低粉200克、糖80克、泡打粉2小匙、盐1/8小匙、巧克力豆100克、巧克力酱适量
做法：1、将香蕉去皮，压成泥，黄油溶化后加入香蕉泥和鸡蛋搅拌均匀后加入糖、盐，搅拌至溶化。
2、将低粉、泡打粉筛入香蕉泥中，用橡皮刮刀拌匀，再加入巧克力豆拌匀。
3、把拌好的面糊用小勺先舀入耐烤纸杯中约1/3处，再加入适量的巧克力酱在面糊中间，再继续加入面糊至纸杯的七分满。
4、烤箱170度预热，烤大概25分钟左右即可。
提示：1、香蕉尽量用熟的味道会比较好。2、巧克力豆要用专门烘焙用的巧克力豆，这种巧克力豆即使高温加热也不会很快溶化。3、因为加入了泡打粉，烤好的蛋糕会膨胀，所以面糊不要加的太满，以免烤的时候面糊流出。

草莓苹果汁
配料：苹果100克 白蜜适量 草莓50克 鸭梨30克。

草莓苹果汁
制作方法：1． 苹果、鸭梨去皮、核，洗净，切成小块，榨成汁放杯中。

2． 草莓去蒂、洗净，切成两半榨汁。 3． 将三汁加白蜜调匀，即可饮用。

花型小饼干

材料：
奶油(黄油)3/4杯，糖粉1杯，蛋2个，低筋面粉5/2杯，奶粉5大匙，盐少许，香草片4片(压成粉末)，果浆1/2杯，发泡粉1小匙，挤花袋1个。

制作方法：
1、奶油放入盆中，以直型打蛋器打至松软，慢慢加入糖粉打匀，蛋分次加入用力搅打至乳白稠状。

2、面粉、奶粉、盐、发泡粉、香草末混合过筛后，再倒入作法(1)料中，用面刀和匀(不可揉)，做成面团。

3、将面团分切成4块，装入挤花袋中，于烤盘上挤出花型，入烤箱以摄氏 180度火力烤10分钟左右，呈金*即可取出.

水果煎饼卷

主料：面粉

辅料：什锦水果罐头、鸡蛋、蜂蜜

调料：脱脂奶油、泡打粉、牛奶

烹制方法：

1、将面粉、鸡蛋、蜂蜜、牛奶调成糊状，加少许泡打粉搅拌均匀后放置五分

钟，将脱脂奶油倒入器皿中搅打5-10分钟使奶油变至粘稠即可；

2、坐锅点火，锅热后放入面糊成饼状煎至金*取出；

3、将水果切碎，奶油抹在饼上卷成卷即可食用。

桂圆冻糕

原料：红茶汤250克，琼脂5克，鱼胶粉10克，蛋清2只，桂圆肉15克，白糖100克

做法：1、首先将琼脂放入红茶汤浸开蒸溶，待其全部溶解后放糖、鱼胶粉，再蒸至溶解。2、将蛋清用打蛋器打至起泡成鸡尾酒状，然后渐渐地将鱼胶溶液倒入蛋泡中拌匀。4、将其倒入方盘中，然后放进冰箱冷冻凝固后用花模印出放上桂圆肉即成。

樱桃螺丝卷

一、用料：(20只)

精白面粉1000克，盐25克，干酵母20克，味精15克，红樱桃10只。

二、制法：

1、把面粉倒入缸中，用温水搅拌放入干酵母，搅拌至面团有韧性，劲道好。

2、将酵面用手揿成条，再均匀地刷上一层油和少许盐，把酵面卷拢切成20段，用手拉长卷成螺丝状，使层次朝上，成宝塔形，顶上放半只红樱桃即可。

3、上笼用旺火沸水蒸15分钟左右，见花层开裂，有弹性即熟。

三、质量要求：

头顶红樱桃，洁白松软，花纹请楚、美观，层次分明。

咸蛋眉毛酥

一、用料：

面粉1000克，熟猪油350克，咸蛋黄20只，椰蓉酥少许。

二、制法：

1、制干油酥和水油面先用400克面粉加200克熟猪油拌和后推擦成油酥，再把其余的600克面粉加150克熟猪油200克温水一起拌和后揉成水油面。

2、起酥：

先将干油酥包入水油面中，收口朝下揿扁，用面棍擀成长方形薄皮，然后迭成三层，再擀成0．7厘米厚的薄皮，卷成圆筒形，用刀切成坯子。

3、成形：

取一段坯子揿扁包入椰蓉酥与咸蛋黄，收口朝下，揿成眉毛形。

4、成熟：

烘箱开热，放入铁盘，放入烘箱大概20分钟左右，拉开成浅*即成。

三、质量要求：

色泽浅黄，形似秀眉，层次均匀、清晰，入口酥松，馅心脆嫩鲜美。

教你做老婆饼
用料：
面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液（蛋黄液）、水各适量
制法：
1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出，放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟。
2.将中筋面粉500克，生油250克，在案板上用手反复揉搓成面团。
3.将1包上2，擀叠3次，然后卷成长条，下剂（分成小份）。
4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。
5.将剂子（3中分好的小份）擀成皮子，包上馅料，制成圆形，用手按成扁圆饼生坯，摆盘，用牙签扎上小孔，刷上鸡蛋液。
tips
1.面就是按方子里的要求把面拌好就行了。不用发酵的面。
2.馅我就是按照方子里写的，把那些材料捞在一起就成了。就是我没有枸杞子了，所以没放。而且我也觉得挺奇怪的，枸杞子是没有味道的呀，加进去不晓得好不好吃。也许是它的颜色比较好看，配起来馅料会显得更加漂亮吧。
3.如果黄油结成一块不好和匀的话，就用微波炉叮一下把它化开。然后把所有的东东捞匀就行！
2》无糖老婆饼
原料：
低筋粉950克、木糖醇175克、水解液150克、白油450克、碳酸粉1克、鸡蛋黄100 克、水80克、南瓜馅1000克
制作方法：
1、将木糖醇、白油先搅拌均匀，再将水解液加入一起搅拌。
2、碳酸粉用水化开加入1内搅拌均匀，鸡蛋黄一起加入搅拌均匀。
3、低筋粉过筛加入2内搅拌均匀即可。
4、炉温上火220℃， 下火180℃

兰 莓 饼

产品配方:酥油 250g 乳化白油 100g 糖粉 500g 低筋面粉 1000g 泡打粉 10g 柠檬皮 半个 奶水 100g 蛋黄 12个 蓝莓馅 少量 杏仁片 适量
产品制法
1、将酥油、乳化白油、糖粉搅拌至乳白色。
2、蛋黄分次加入。
3、低筋面粉、泡打粉过筛后加入，同时削细的柠檬皮也加入。
4、面团的软硬度用奶水来调整。
5、将面团杆平压模，表面刷蛋水，撒上杏仁片。
6、冷却之后，夹上蓝莓馅即可。

烘烤时间：
12分钟 火温：上火160℃ 下火150℃

巧克力燕麦小西点饼干
(1)奶油 340g (2)碎核桃 200g
糖粉 260g 巧克力针 150g
全蛋 200g 燕麦片 200g
重量 4g 苏打饼碎 150g
BP 5g 低筋粉 310g
A：将⑴项材料奶油与细糖拌至略为起发，
全蛋加入拌匀。
B：⑵项材料全部加入慢速拌匀并送冷藏室
30分钟。
C：取出整形，每个约±8克，用手搓圆，稍
压扁。
D: 炉温：上火180℃
下火140℃
时间：18-20分钟

可可蛋糕卷的做法：
鸡蛋(超大号)3个、糖80克、低筋面粉35克、可可粉10克、杏仁粉(使用的是中国城
买的杏仁露粉)20克、香草精少许、黄油(无盐)15克、牛奶1TBSP、奶油(35%)150毫
升、糖30克

1 准备。面粉、可可粉和杏仁粉混合后，筛2遍备用。根据使用的长方形烤板尺
寸，把烤箱用纸叠成长方形盒状。大概叠的是25X30几厘米。黄油和牛奶溶化好。
预热180度的烤箱。
2 盆里放鸡蛋加糖打散。把鸡蛋盆放在50~60度的热水盆上面用HAND MIXER打蛋液。
打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉继续打，看到挑起的蛋液落下时能堆积了
OK。
3 把筛好的粉类筛入2里，用铲轻轻混合。粉状没有了，加香草精、溶化好的黄油轻
轻混合。
4 将3倒入烤板上的叠纸里，用铲弄平表面，入烤箱烤约8~10分钟。取出放凉备用。
5 奶油和糖打硬。
6 轻轻揭下4的纸，揭纸面朝下放在另备的烤纸上，均匀抹上5。 抬起下面的纸，像
卷寿司那样卷。卷完的部分朝下，用纸包紧，再包一层保鲜膜后入冰箱充分冷藏。

巧克力慕斯蛋糕
第一步：做可可蛋糕。鸡蛋(大号)2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油
(不含盐)10克。
COCOA SPONGE CAKE的做法：
1 准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放
在烤板上。溶化黄油。直径18厘米的CAKE SETTING RING内侧轻涂一层溶化的黄油后
入冰箱冷藏备用。预热170度的烤箱。
2 盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。将另一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打
蛋液。起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉。继续打蛋
液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰地看到为止。
3 把筛好的面粉与可可粉倒入2里，用平铲轻轻混合。粉状没有了，加黄油轻轻混合。
4 将3倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤10~15分钟。烤好后取下放
在蛋糕支架上放凉。
第二步做巧克力慕斯。
配方：明胶粉(GELATINE)6克、水3TBSP、SEMI-SWEET CHOCLATE80克、
牛奶120毫升、兰姆酒1TSP、蛋白(大号)2个、糖60克、鲜奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克
1 明胶粉入碗，洒上水拌匀备用。巧克力切碎备用。
2 牛奶入锅加热，沸腾以前取下锅。注意不要把奶热开锅。
3 将巧克力、兰姆酒倒入2里溶化搅匀后，再将1倒入拌匀备用。
4 用2个盆分别打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的
角能立起的程度。
5 把打好的奶油和蛋白分别加入3里，轻轻混合均匀。
6 将可可蛋糕放入RING型内底部，把5倒进，入冰箱冷藏凝固。
7 取出6，在6的上面装饰。可根据个人喜好进行装饰。

水果蛋挞做法：
<挞型>
低筋面粉100克、黄油(无盐)50克、糖25克、鸡蛋1/2个
<杏仁奶油>
杏仁粉60克、黄油50克、糖40克、鸡蛋1/2个、白兰地酒大勺1勺、玉米淀粉(corn starch)大勺1勺
<cheese cream>
cream cheese50克、蜂蜜20克
<水果>
草莓、弥猴桃、黄桃各适量
<Glaze>
杏酱60克、冷开水大勺1勺

1 做挞型。将恢复到常温的黄油放入盆里，用打蛋器打成奶油状后，
加糖搅拌到糖的粒感没有为止。
2 鸡蛋入碗打散后倒入1里充分搅匀。再加入筛过的面粉，轻混面粉成面团后，放进塑料袋入冰箱冷藏30分钟以上。
3 做杏仁奶油。把恢复到常温的黄油放入盆里，用打蛋器打成奶油状后，加糖打到松软发白为止。
4 加入鸡蛋、杏仁粉混合后再加入白兰地酒和玉米淀粉，充分混合均匀。
5 挞模薄薄地涂一层黄油，取出2的面团，沾上面粉铺在蛋挞器里，沿著
挞模用手均匀整平。整个底部再用叉子扎很多的孔。用面棒橄也可。橄
的时候，面团的上下底部各垫一层保鲜膜。把面团橄成4毫米的厚度，揭开
保鲜膜铺在挞模里。
6 将4倒入5里，表面平坦后，放入预热好的180度烤箱烤20~25分钟。取出放凉。
7 做cheese cream。将奶酪用微波炉软化后加入蜂蜜搅拌均匀。
8 完全凉后的6的表面涂上7。再摆上草莓、弥猴桃、黄桃。杏酱用冷开水
调成均匀的粘度，用毛刷涂在水果表面上即可。

菊花酥
准备好的油皮和酥皮,各12个
把酥皮放到油皮里面，揉成团，再擀开，再卷起来，再擀开，

重复三次，做成油酥皮，里面放上豆沙和蛋黄，包好，上烤箱烤即成

热心网友 时间：2022-05-31 11:36

(一)准备好各种材料.自发粉是最方便的、鸡蛋、糖，(二)打开蛋，共四个，放入糖,打一阵就可以了，不打也可以，（主要是做出来的蛋糕的色不均匀。这就可节省不小时间与力气。这蛋糕我是没有打的，只是我儿子搅了一下）(想好吃可再放入牛奶、椰子粉（香味）、植物油（松软），就搅伴一下，植物油是一小块的，这个没问题。)（三）再放入自发粉130克左右，再搅拌，直到没有面粉小球。（四）（在碟底平放麦片，有营养，也不粘碟）在碟底擦生油也可以，再倒入面浆。蒸20至30分钟。用微波炉的效果是一样的。放入几粒葡萄就更吸引了。时间到了。由开始到收拾好"残局",一直等蛋糕熟,都不用一小时.约45分钟.底部有麦片，蛋糕中间的洞是植物油造成的，这样会更松软。 下面的是我在网上找的： 第一道：微波炉蛋糕。这款瘦身蛋糕，虽然有热量，但是绝无面粉，呵呵。

用料
奶油奶酪180g
安佳无盐黄油50g
消化饼干100g
魔芋粉1汤匙
酸奶200g
牛奶200ml
鸡蛋黄1个
鸡蛋清2个
糖40g

做法
[step1] 先将黄油用微波炉高火30秒融化（也可在室温下融化），将消化饼干压碎，加黄油中搅拌。
[step2] 将一汤匙魔芋粉（减肥中的MM常说的粉粉，开始时是想用魔芋粉代替果胶的），缓缓加入牛奶中，边加入边搅拌，使之变得浓稠。静置几分钟。
[step3] 奶油奶酪隔水融化，搅拌至发泡，依次加入蛋黄、酸奶、白糖20g。
[step4] 将浓稠了的牛奶加入奶油奶酪中，搅拌均匀。
[step5] 将[step1]中的黄油消化饼也加入奶油奶酪中，搅拌。
[step6] 将蛋清打直干性发泡，并将20g白糖分两次加入。（我是用打蛋器打的，先用低速打至初泡，加入白糖后，用高速打至湿性发泡，再加入白糖，再用低速打至干性发泡）干性发泡，就是插入一根筷子，可以不倒就是干性发泡了。
[step7] 将蛋清分几次倒入5中，左右或上下轻轻搅拌。
[step8] 将混合好的原料放在微波炉里，用高火加热5分钟即可。不要着急取出，等一下。蛋糕很劲道，很Q。

小贴士
虽然样子丑了点，不过很好吃哦。

第二道：南瓜西米糕。这道西点做出来软滑香甜，比较有嚼劲。最重要的是还很简单。

用料
南瓜 50克
西米 100克
白糖 50克

做法
[step1] 西米用清水浸二小时沥干，用手轻压后待用
[step2] 南切薄片放微波炉内高叮三分钟，取出拌成糊，加入沥干水份的西米及白糖拌匀成团
[step3] 模具扫上油，放下粉团轻压，脱模，放蒸笼上蒸7分钟即可

小贴士
粉团如觉软可加入生粉

第三道：土豆酥角。颜色金黄，清香酥脆，入口甜美的土豆酥角会让你忘不了这个滋味！

用料
土豆 3个（约400g）
法香碎 1茶匙（5g）
培根 2片
洋葱 1/2个
油 500ml（实耗30ml）
盐 1茶匙（5g）

做法
[step1] 新鲜土豆先浸泡1小时左右，再用清水洗净表皮附着的泥沙等杂质，然后连皮切成8瓣。培根和洋葱切碎。
[step2] 中火烧热锅中的油，放入土豆角，中火慢慢炸制成金*，然后取出炸热的土豆角捞出后放在网筛上沥干油分。
[step3] 锅中留底油，烧热后将洋葱碎和培根碎放入煸炒出香味，然后放入土豆角，调入盐翻炒片刻，最后撒入法香碎即可。

第四道：奶油奶酪煎饼。在饼里还包入了奶酪和橙子，很丰盛吧，哈哈！

用料
奶油奶酪若干
糖若干
蛋 1枚
油适量
牛奶适量
低粉适量
朗姆酒

做法
[step1] 奶酪+糖，隔水打散
[step2] 在[step1]中加入蛋打匀
[step3] 在[step2]中加入牛奶，先少加些
[step4] 在[step3]中入面粉，至于加多少面粉，只要到混合液中无气泡即可
[step5] 加适量朗姆酒
[step6] 将以上的糊糊放入冰箱冷藏20-30分钟
[step7] 热锅，用纸巾在锅内抹层薄油
[step8] 用汤勺舀饼糊入锅，转成圆饼，煎熟即可

小贴士
可在饼内包入奶酪片和香蕉,橙子等水果食用

第五道：Q绵甜甜圈。这个超绵呀，连平时对我的甜点不感冒的老娘都赞不决口，你做一回就知道了。这个粉量我做了14个，真的推荐大家试试。

用料
主面团：
高粉400g、水247g、酵母10g

甜面团：
高粉100g、全蛋41g、细砂糖60g、盐10g、
奶粉15g、黄油60g、水26g

做法
[step1] 先把面粉筑成粉墙再把水、酵母一起搅拌后倒入面粉中，揉成光亮的面团后放入盆中用保鲜膜盖住发酵，大约呈现一倍大取出，取出后先撕成小块儿与甜面团揉均，再加入黄油揉出膜即可，面团切成每６０ｇ一份，所有面团滚圆后静置１０分钟，静置后用手在面团中心挖洞呈现甜甜圈形状后，入油锅炸到两面金*即可捞起。裹上砂糖即可。

小贴士
油温的掌握：用小面团试，面团丢入后沉底再浮起有大泡泡并且没有油烟即可。甜甜圈入油后数三下马上翻面以防表面起泡。

第六道：免烤芝士蛋糕。同样加了消化饼干的减肥蛋糕，嘿嘿。

用料
CFREAM CHEESE (奶油奶酪) —— 250G
消化饼 —— 100G
淡奶油 —— 250ML
白砂糖 —— 80G
鸡蛋黄 —— 1个
牛油（黄油）—— 40G
柠檬汁 —— 1汤匙
鱼胶粉 —— 1汤匙

做法
[step1] 先将消化饼放如保鲜袋中用擀面杖撵碎
[step2] 黄油放碗里用微波炉中火1分钟-2分钟至完全融化
[step3] 将饼碎和黄油在大容器里搅拌均匀
[step4] 将搅拌均匀的黄油饼碎倒到模子里，用手压实并放冰箱冷藏
[step5] 奶酪室温下置40分钟后隔温水打成糊状
[step6] 将白砂糖统统倒到奶酪糊中，继续打至融化
[step7] 将一个鸡蛋黄加到奶酪糊中搅拌均匀
[step8] 用2--3汤匙温水开鱼胶粉，再放微波炉中用中火热40秒，取出搅拌
[step9] 将1--2汤匙柠檬汁加鱼胶粉溶液中，搅拌后倒入奶酪蛋糊中继续打匀
[step10] 在大容器中始终照同一方向打奶油至提起打蛋器奶油大致不滴落
[step11] 将打好的奶油倒入奶酪蛋糊中，小心搅拌均匀
[step12] 将拌好的糊糊倒到冰过的饼底上，轻轻敲敲模子，再抹平表面
[step13] 冷藏3小时

小贴士
1、奶酪比较贵，卡夫有个用作涂抹面包的奶油芝士不错,比较便宜,也刚好是250G，一次一杯（盒），不浪费。
2、消化饼买普通便宜的就好。
3、奶油如要便宜就买雀巢，但进口的奶油好打发。
4、白砂糖用细点的好
5、牛油（黄油）可买光明的无盐，便宜。
6、柠檬汁和糖的用量大概就好，多点没关系。
7、饼底要压实。
8、奶油不要打过头，过头会缩水起渣；打不够效果也不好。
9、打好的奶油和奶酪卤拌匀时要小心，沿着盆边转着从A底下到B外面往C里面拌，（A-B-C顺序）别太粗鲁把打进 去的空气都弄没了。

第七道：德式蛋糕。喷香的德式蛋糕充满了浓郁的巧克力风味，神奇的平底锅也能做出简单的大蛋糕。

用料
黄油（白脱） 120g
小麦粉（自发粉） 250g
鸡蛋 2枚
小苏打 1/2匙（3g）
黑巧力粉（咖啡） 2袋
牛奶 70ml
绵白糖 125g
盐 少许

做法
[step1] 把1/4的黄油、鸡蛋和125g绵白糖一起搅拌均匀待用。
[step2] 在小麦粉中调入小苏打、黑巧力粉（咖啡）、盐和牛奶混合均匀，再倒入步骤1中搅拌均匀。
[step3] 在不粘锅中放入余下的黄油（白脱），加热使其溶化，把混合好的面糊倒入锅中，加盖开小火烘25-30分钟，即可装盘。

小贴士
可根据自己的口味，在蛋糕上撒入杏仁，瓜子仁，葡萄干，或挤上奶油花搭配水果食用口味更佳。

第八道：法式可丽饼。配方比例很随意的，如果做３，４个饼，有一个鸡蛋加６０－７０克面粉足够了。糖就按自己的喜好加。这个小吃的特色也在于它的随意性，可以按自己的口味变换。

用料
主料：低筋面粉
辅料：鸡蛋、黑巧克力、牛奶、香蕉
调料：黄油、白糖、糖粉

做法
[step1] 将鸡蛋打散。取一碗加入面粉，放入白糖、鸡蛋液、牛奶搅拌均匀成糊状待用
[step2] 平底锅擦黄油。倒入调好的面糊，摊成薄饼（小火）。撒上巧克力碎，香蕉片然后折叠上色后出锅。撒糖粉装饰，挤上巧克力炼乳。

小贴士
可根据自己的口味变化配料。如果不喜欢是甜的推荐用金*鱼和甜玉米做成咸的。也非常美味！这道菜特别适合早餐吃了，营养，好吃，简单！

第九道：西多士。西多士是港式茶餐厅的包点之一，做法简单，而且非常好吃。可以当作小吃，早餐都行。一块西多士配上奶茶或者咖啡，特别正点。

用料
土司面包 1片
蜂蜜 1茶匙
牛奶 4茶匙
鸡蛋 1个
花生酱或番茄酱(任何自己喜欢的果酱) 1茶匙

做法
[step1] 土司面包切去四边，然后沿对角线切分成两个三角形
[step2] 切好的土司一面涂上花生酱或番茄酱(任何自己喜欢的果酱)，然后两片切好的面包贴好
[step3] 鸡蛋打到大一点的盘子里，加牛奶搅拌.
[step4] 把土司放到牛奶蛋浆里面，要充分吸收牛奶蛋浆
[step5] 最后的处理有两种做法：1、烧好一锅油，把土司放下去炸，炸到表面金*就可以上锅 2、平锅涂上薄薄一层油‘加热，把土司放到锅里煎至两面金黄即可出锅
[step6] 蜂蜜浇在炸或煎好的土司上面’吃时可以用手拿着咬来吃，也可以用刀叉切成小块沾蜂蜜

小贴士
土司放到牛奶蛋浆里面，一定要充分吸收牛奶蛋浆，配上一杯咖啡或者奶茶，正点正点。切下的面包皮，也可以放到油锅里面炸成金*，沾点花生酱或番茄酱(任何自己喜欢的果酱)吃，别有一番风味哦！

第十道：炸洋葱圈。炸洋葱圈可作为开胃食品，更可以当男人喝啤酒时用的小菜。

用料
洋葱 3个
面包屑 150g
鸡蛋 2枚
面粉 100g
盐 1茶匙（5g）
白胡椒粉 1/2茶匙（3g）
油 300ml（实耗30ml）

做法
[step1] 将洋葱剥去外皮，切去根部，切成1cm厚的圆片，并将其分成一个一个的洋葱圈。在洋葱圈中调入盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
[step2] 将鸡蛋和面粉做成面糊。依次在洋葱圈上蘸匀面糊，再捞起并滤掉多余的面糊，放入面包屑盘中均匀滚上一层面包屑。
[step3] 中火烧热锅中油，然后将洋葱圈放入小火炸2-3分钟至金*，中途略为搅动翻面，使炸出来的洋葱圈颜色均匀。然后取出沥干油分即可。
[step4] 可以直接食用，也可以蘸番茄酱或撒上盐和黑胡椒粉食用。

热心网友 时间：2022-05-31 13:10

1.黄油、果酱小点心 　　原料配方 富强粉5.2公斤 黄油2.5公斤 糖2.5公斤 鸡蛋2.3公斤 水1.3公斤 香草水少量 果酱适量 工艺流程 打料→和面→挤制→烘烤 制作方法 (1)打料：将糖和油放在搅拌机里打起，然后把鸡蛋陆续放入打泡后，加上1.3公斤水。 　　(2)和面：将面放在案子上摊开，成盆形，把打好的料倒入面中和匀。 　　(3)挤制：用布袋装上花嘴子，挤梅花等形状。果酱小点尽面上中心挤果酱小点。 (4)烘烤：用炉温240℃左右烘烤。 　　质量标准 规格：按各品种块形要求大小整齐一致，花纹清楚不摊，不凹底，不沾边。 　　色泽：按品种要求，挤花底要麦*，面微*，黄油小点心底要微*，面要乳白色。火色一致，不糊底糊边。 口味：纯正、松酥、不艮。 组织：起发蜂窝均匀无油洞。 卫生：无油泥、无杂质，底无糊渣。 　　2.黑白脸 两圆片加馅，面上一半粘巧克力糖或可可丰糖。形状不巧玲珑，外表美观大方。 　　原料配方 绵白糖0.5公斤 黄油0.5公斤 鸡蛋0.5公斤 富强粉0.75公斤 巧克力糖0.2公斤 果酱0.3公斤 工艺流程 打料→挤制→烘烤→夹馅→沾糖 　　制作方法 (1)打料：先将糖和油倒入机器里进行搅拌，然后陆续放入鸡蛋，打泡后，加面拌匀。 (2)烘烤：用250℃左右炉温烘烤。 　　(3)夹馅：把经冷却以后的成品一片底部抹上一层果酱，再将另一片沾合。 　　(4)沾糖：将巧克力糖溶化后，把粘合的成品半部沾巧克力糖。 质量标准 规格：块形整齐，大小一致。 色泽：面上一半糖光亮，一半呈浅可可色。 口味：纯正，松酥不艮。 　　二、蛋糕类 是西点中块形较大的一类产品。它具有组织松软、香甜适口、装饰美观等特点。在其配料中鸡蛋、黄油含量高，因而营养丰富。 蛋糕类分软蛋糕、硬蛋糕两种。 软蛋糕的特点是蛋糕配料中无油，如青蛋糕、花蛋糕。 　　硬蛋糕的特点是蛋糕配料中有油和一些其它辅料，如水果蛋糕、太阳糕。 1.青蛋糕 原料配方 鸡蛋2公斤 砂糖1公斤 富强粉1公斤 香精少量 工艺流程 打料→成型→烘烤 　　制作方法 (1)打料：先把鸡蛋和糖放入搅拌机内，用机器搅拌打泡之后，加面拌匀。 (2)成型：逐量放入经油擦试的铁模子里。 (3)烘烤：用220℃的炉温烘烤。 注意事项 (1)注意卫生，锅内不得有油的杂质，以免使产品有不起发现象。 　　(2)打鸡蛋和糖要适时，时间短影响规格质量，过长容易发泄。 (3)所用的面粉要过筛，防止出现面疙瘩。 　　(4)用手拌面时，要从底向上搅拌，拌匀即止，不得乱搅，时间不宜过长。 　　质量标准 规格：棱角清楚整齐，面上有小开花(四块500克)。 色泽：淡*，不生不糊，火色一致。 口味：纯正蛋香味，无其它异味。 组织：蜂窝均匀，无糖、面疙瘩。 卫生：底要干净，无油泥和糊蛋糊渣，内部无杂质。 　　2.花蛋糕 样品美观大方，有圆形、方形。产品重量上至几公斤下至250克和50克不等。 原料配方 坯子：砂糖20公斤 鸡蛋40公斤 富强粉20公斤 搅油：黄油22公斤 砂糖22公斤 水11公斤 辅料：果酱1公斤 可可粉50克 白兰地酒600克 香草粉50克 工艺流程 打坯→烘烤→制型→打油→成型 　　制作方法 (1)打坯：将糖和鸡蛋放入搅拌机打泡，而后加面拌匀，约3公斤左右料放入铁盘里用刀子抹平。 (2)烘烤：用150℃炉温烘烤。 　　(3)制型：出炉冷却后，用刀子切成大小标准型，从中间片开，成双层，中间夹黄油。 　　(4)打油：先把糖和水煮沸4～5分钟，稍有稠状冷却。打黄油时，先把黄油放入搅拌机里搅拌，然后陆续分次放糖水，加白兰地酒和香草粉，搅匀，色泽变白，成稠状即可。 　　(5)成型：将成型的蛋糕坯子，面上和周围洒上一层黄油，面上可以挤各种各样。将制作成型的产品装入纸盒子里，置冰箱存放。 质量标准 规格：形状要圆，分量要准确。 色泽：乳白色。 口味：纯正，松软香甜。 卫生：无杂质。 3.水果蛋糕 　　原料配方 富强粉1.5公斤 黄油1.1公斤 白糖1.1公斤 鸡蛋1.1公斤 香草粉、白兰地酒少许 辅料：瓜条、葡萄干、果脯、桃仁、桔饼 工艺流程 打料→成型→烘烤→装箱 　　制作方法 (1)打料：先把油和糖放入搅拌机内搅拌溶化之后，陆续并分次放鸡蛋，直到搅拌均匀成稠状为止。然后加面、果料拌匀。 　　(2)成型：分别把等量的料270克灌入铺上纸的铁模子内，面上撒果仁。 (3)烘烤：用炉温150℃烘烤40分钟即可。 　　(4)装箱：出炉后，将一空盘扣在装满铁模子的盘上面，然后倒翻铁模子底朝上，再一个个拿出，冷却后便可装箱。 　　质量标准 规格：棱角清楚，起发丰满，整齐一致，面上有小开花，衬纸要正。 色泽：底面棕*，火色均匀一致。 口味：纯正、无油腻味和其它异味。 组织：蜂窝、果料均匀，无油洞。 卫生：底无油泥，无果壳及其它杂质。 　　三、起酥类 产品的主要原料是面和油。产品式样美观大方。种类很多，如冰花酥、奶卷如意酥、小包袄、糖粉花酥等。 冰花酥 原料配方 富强粉6.25公斤 黄油5公斤 鸡蛋500克 食盐75克 水3公斤 工艺流程 和面→和油→包酥→制型→烘烤 　　制作方法 (1)和面：将1.25公斤面提取出合酥，再从油里提1公斤放皮面里可制得皮，皮里放入25克盐，3公斤水，500克鸡蛋。 　　(2)和油：将1.25公斤面放入油内再加余下的盐，一起擦合，擦均即可。 　　(3)包酥：将和好的面周围擀薄，把和好的酥放在上面，由四边折起将酥包严擀开，先折三，再擀开折四之后，再反复一次便可(三四是指折起面的层数)。做冰花加辅料砂糖250克。 　　成型：将面擀薄，用椭圆形的模子刻成型，放入有水布的盘里沾上水，再放进砂糖盘里，一面粘糖，然后均匀摆入盘内，烘烤。 　　四、混酥类 是糖油面、鸡蛋混合制成的多形样品，绵软酥脆、口味香甜。产品表面可以加上其它辅料以增添各种风味，适合口胃。 1.杏仁饼 原料配方 富强粉6.1公斤 白糖2.4公斤 黄油3公斤 鸡蛋2公斤 苏打20克 辅料：杏仁，核仁 工艺流程 和面→制作成型→烘烤 　　制作方法 (1)和面：在大批生产中可以用机器和面，这里主要介绍用手工操作和面。首先把面摊开，把鸡蛋和糖放入拌匀再加油，拌匀后再和面，和好即可。在和面中注意两点：①放料要按顺序；②和面要快，不宜时间过长，时间长了面容易出现“走油”的现象，影响质量。 　　(3)制作成型：把面擀开约0.7厘米厚，用圆模子刻成型，面上粘一半杏仁。 2.椰子圈 其配方、工艺流程和制作方法基本与杏仁饼相同。不同之处是： 　　把面擀开约0.7厘米，用大圆模子刻，用小圆模子刻中间，成型之后面上粘椰子丝。用60℃烘烤。 质量标准 规格：大小一致，整齐。 口味：绵软，松酥，纯正。 色泽：棕*。 卫生：无油泥、无杂质、无糊底。 五、气古类 产品很多，形状小，有绵软和艮酥两种。 　　1.甲子气古(绵软性气古) 产品表实里虚，膨胀起鼓，口味绵软香甜。 原料配方 富强粉500克 黄油200克 水625克 鸡蛋1公斤 工艺流程 打料→成型→烘烤→再加工成型 　　制作方法 (1)打料：制作中先把水和油烧开，接着下面搅拌，然后与火隔开，不需继续加温，陆续放鸡蛋成浆糊状即可。 (2)成型：用锥形布袋装上圆嘴挤制小长条。 　　(3)烘烤：用炉温280℃左右。产品呈金*，表面有裂纹，烤出后体积膨胀3倍。 　　(4)再加工成型：将已成型的产品用刀子在上面切一小口，挤满打好的蛋白，表面筛糖粉，便可装箱。 质量标准 规格：大小均匀，表面带裂纹。 色泽：桔*、不生、不糊。 口味：绵软香甜。 组织：内部空膛。 卫生：无油泥，内部无充质。 　　2.砂糖气古(艮酥性气古) 口味酥脆，形状有底帽之分，垅高，但中间没有空隙，形状有腰形、圆形、长条形等。 原料配方 鸡蛋500克 富强粉500克 砂糖500克 柠檬香精少量 工艺流程 打料→成型→烘烤 　　制作方法 (1)打料：先把鸡蛋和砂糖温热搅拌达到40℃左右，而后下面搅拌。 　　(2)成型：用锥形布袋装上嘴子挤各种形状，然后表面撒满砂糖。 　　(3)烘烤：挤完后在常温下定皮，再入烤炉。用微火烤，炉温100℃左右。 质量标准 规格：大小均匀，垅高，底帽分明。 色泽：表面乳白色，底部呈金*。 口味：酥脆香甜。 组织：内部呈小蜂窝。

热心网友 时间：2022-05-31 15:02

草莓布丁原料： 鲜草莓100克，果酱100克，淡奶油（超市有售）1升，糖水，明胶60克。 做法： 1、将明胶加水，在温水中化开，再加入果汁。 2、往草莓上加果胶，刚覆盖过草霉即可，冷冻片刻，待用。 3、将奶油打起，把剩下的果胶加在奶油中，放在选好的容器里，（盘子、碗，或者其他形状的容器）冰冻成型，然后倒在盘子里，成为奶油果冻。 4、把做好的草莓冻轻轻覆在奶油果冻上。 5、你可以根据自己的喜好洒上少许果酱食用。

热心网友 时间：2022-05-31 17:10

椰蓉奶球，宝宝最喜欢吃的小零食 1. 把30克的黄油用打蛋器打发，加入两个鸡蛋，糖粉，炼乳，牛奶各20g，搅拌均匀。 2. 然后加入适量的椰蓉和40克的低筋面粉，搅拌均匀，搓成小球 3. 烤箱预热160度，20分钟左右，表面变色既可。

热心网友 时间：2022-05-31 20:08

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热心网友 时间：2022-05-31 23:22

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