炝拌土豆丝的做法
发布网友
发布时间：2022-04-20 18:41
共2个回答
懂视网
时间：2023-01-08 10:11
1、食材：土豆2个、青红椒个一个、蒜5瓣、盐适量、糖少量、食用油适量、香菜2根、米醋适量。
2、土豆洗净，去皮，擦成细丝。放入清水中洗去淀粉。青红椒切成细丝，蒜切成末，香菜切段。
3、锅中倒水烧开加入米醋，食用油，倒入土豆丝焯水捞出，过凉，控干水分。
4、放入青红椒丝，放入蒜末、香菜段，加入适量的盐和糖，搅拌均匀，装盘即可。
懂视网
时间：2023-02-26 19:27
1、土豆洗净去皮，切丝。
2、放进清水中浸泡10分钟左右。
3、洗去淀粉，捞出沥干水分。
4、入沸水锅中氽烫，同时加入少许盐和白醋，待水再次微微沸腾时立即捞出。
5、过凉后放入凉开水，最好是冰水中至凉透。
6、凉透后捞出，充分沥干水分。
7、所有调味料放进小碗，搅拌均匀。
8、土豆丝装盘，上桌前浇上调味汁，拌匀即可。
热心网友
时间：2023-02-26 16:35
材料
土豆1个，青椒半个，红椒半个，花椒1小匙，盐1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，醋1/2小匙，香油1/4小匙
做法
1.将土豆去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防氧化变色。青、红椒分别切丝泡水备用。
2.锅中倒入清水，大火煮开后放入土豆丝焯烫半分钟后捞出，放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干，摆入盘中。调入调料，放上青、红椒丝。
3.锅中放入少许油，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒变成深色，油有点点冒烟时，把火关掉。捞出花椒，将花椒油淋在青红椒丝上，搅拌均匀即可。
小诀窍
1、土豆丝最好用切，而不要偷懒用擦板擦，那样做出来的土豆丝没有脆劲儿。
2、浸泡土豆丝的目的，一是防止氧化变色，二是可以去除一部分的淀粉，做出来口感更好。所以这一步尽量不要省略。
3、辣椒切成细丝后，入水中浸泡，10分钟后会自然卷曲，可以用来点缀菜肴。
4、做这道炝拌土豆丝，用什么醋都可以。白醋做出来颜色好看，黑醋味道浓郁，水果醋有淡淡的果香，随自己喜好吧。
5、花椒油最好是现做现泼，一是热油容易激出菜肴的香味，二是这样的做法才是顾名思义的“炝拌”。
