牛腿肉怎么煎嫩

发布网友发布时间：2022-04-20 18:09

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热心网友时间：2023-01-14 07:09

首先把肉切片，用刀背将肉拍松。煎的时候注意火候，不要一开始就大火，免得外面熟了里面还没熟。另外就是煎的时间不宜过长，就可以把牛腿肉煎嫩。下面介绍做法：

准备材料：新鲜牛腿肉100克、新鲜蔬菜自选200g、黑胡椒酱10g

制作步骤：

1、准备好牛肉，玉米和土豆

2、牛肉切片，土豆皮切条，玉米切块。

3、把玉米放锅里煮熟。

4、在煮玉米的时候，把牛肉用肉锤或者刀背拍散，就像图中右边那两个拍过的那样，肉会被拍大。

5、把土豆煮熟。

6、锅里放一点油，煎牛肉。

7、变色翻过来煎另一面，不喜欢半熟的就多煎一会儿，这里煎的全熟。

8、煎好放到盘子里。

9、新鲜叶类蔬菜切一些。

10、都摆到盘子里，然后挤上黑胡椒酱，就可以吃了。

11、成品图。

热心网友时间：2023-01-14 08:27

1、切片腌制。尽量把肉切得不要太厚，太厚的话要煎的时间比较长，会让肉质变老。买回来的肉如果不太好切，可以放进冰箱冷冻一下，等肉有点硬度的时候再切，就比较容易切薄片了。
2.煎的火候和时间。下锅的时候要把油锅烧得比较热，煎的时候用中火来煎，火大了容易糊锅，火小了，肉会出水，多翻面几次，让肉片受热均匀。因为肉切得薄
3.煎的时间不用太长，煎至肉片变色，微带焦黄即可，时间长了肉质就会变老。

热心网友时间：2023-01-14 10:02

先用盐腌一下，再洗干净切片煎，比较嫩