土豆发绿怎么回事?还能吃吗?
发布网友
发布时间:2022-04-20 18:30
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热心网友
时间:2022-05-05 15:20
土豆变绿跟龙葵素的含量提高有高度的相关性,它是受到了光的影响,然后在原位合成了叶绿素。
专家提醒:如果土豆变绿很严重,并且又渗入内部很深,最好就不要食用了。对于部分变绿的土豆,我们可以把绿色部分全部削掉再食用。
一般而言,发芽很少的土豆,彻底挖去芽和芽眼周围的部分,去掉发绿的部分,还是可食用的。如果土豆发绿的面积较大,发芽的部位也很多,就应该扔掉。切完土豆最好在水中多泡一会,烹调时倒入一些食醋,都可以避免中毒。
扩展资料:
土豆在5℃左右的阴凉处可长期保存,一旦温度过高会导致土豆生芽或皮发绿。如果需要保持两周以上可以将土豆与苹果放在一起,因为苹果会释放乙烯,而乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素,进而减少其发芽。
如果土豆皮发绿发芽,主要是土豆青色芽苞里所产生的龙葵碱。这种毒素可溶于水,而且不耐高温。所以发了芽的土豆,除了切去肉眼可见的芽苞,还要把土豆去皮,或者把土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,可使残存的毒素溶解在水中。
在烹饪时,经过高温,水煮或者油炸可以进一步破坏其毒素,最后再加点醋,这样毒素就基本无法容身,可以安全食用了。
参考资料来源:人民网-土豆皮变绿后就不能食用?专家释疑
热心网友
时间:2022-05-05 16:38
付费内容限时免费查看回答土豆发绿不能吃。
一、土豆发绿是快要发芽的前兆,吃了会引起中毒反应,所以土豆发绿是不能吃的。
二、土豆又称马铃薯,在马铃薯的薯块中,龙葵素本身就主要集中在表皮。如果土豆变绿很严重,并且又渗入内部很深,最好不要食用了,食用后会引起中毒反应。在日常生活中选购土豆时,发绿的土豆最好不要购买。土豆储存的过程中,要保证通风良好、避光、低温的环境。
土豆发绿怎么回事?还能吃吗?
土豆变绿跟龙葵素的含量提高有高度的相关性,它是受到了光的影响,然后在原位合成了叶绿素。专家提醒:如果土豆变绿很严重,并且又渗入内部很深,最好就不要食用了。对于部分变绿的土豆,我们可以把绿色部分全部削掉再食用。一般而言,发芽很少的土豆,彻底挖去芽和芽眼周围的部分,去掉发绿的部分,还是可...
土豆变绿了,还能吃么?
而对于变绿的土豆,常听到的一种说法是,土豆变绿就不能吃了,土豆皮变绿会产生一种叫龙葵素的毒素,如果吃了就会中毒。对于这个说法,有人认为的确是不能吃的,也有人觉得如果绿的面积小,还是可以食用的。为此,央视《是真的吗》栏目记者来到了权威薯类作物检测机构的云南农业大学薯类作物研究所向...
土豆变绿原因是什么 土豆变绿了还能吃吗
土豆变绿了不能吃。其实,土豆的绿色是叶绿素的着色,本身是没有毒害的,但是它反映了土豆中茄碱量的升高。茄碱是一种有毒物质,0.2——0.5克茄碱足以使一个成年人丧命。这是变绿土豆有毒不能吃的真正原因。当土豆长期暴露在阳光下时,其中的茄碱量就会增加,这是土豆为了防止被食草动物吃掉而...
土豆放一段时间后会发绿,这是什么原因导致的?
其实如果从本质上来讲,土豆之所以会发绿,那是因为物质在转化,因为土豆里面含有一些龙葵素,而这些龙葵素被太阳照射之后或者是被风吹了之后,数量会逐步的增加,龙葵素的数量变多之后,表面的颜色就会慢慢变绿。一般这种变绿的土豆是不建议大家吃的,因为吃在嘴里的味道怪怪的,甚至会引起肠胃的不舒服,...
土豆表面有点发绿还能吃吗
土豆表明有点发绿是不能吃的。因为土豆发绿是发芽的先兆,吃了它会引起中毒反应,所以土豆绿不能吃。众所周知,马铃薯片中,茄碱本身主要集中在表皮。土豆严重变绿并深入内部,最好不要吃,否则会引起中毒反应。在日常生活中买土豆时,最好不要买绿头发的土豆。在储存马铃薯的过程中,必须确保通风良好...
土豆变绿了还能不能吃?
我们可以把绿色部分全部削掉再食用。变绿的话是叶绿素它不是龙葵素,但是我们看到的是变绿跟龙葵素的含量提高有高度的相关性,它的一些合成是受到了光的影响,然后在原位合成的。”这也就是说,在选购土豆时,发绿的土豆最好就不要购买,而存放土豆的时候,也一定注意要避光保存。
土豆放久了发绿了还能吃吗
土豆放久了发绿是不能吃的。第一、土豆发绿是快要发芽的前兆,吃了会引起中毒反应,所以土豆发绿是不能吃的。第二、土豆又称马铃薯,在马铃薯的薯块中,龙葵素本身就主要集中在表皮。如果土豆变绿很严重,并且又渗入内部很深,最好不要食用了,食用后会引起中毒反应,所以还是应该谨慎注意一些为好。
土豆发绿能不能吃
不能 不能吃。土豆变成绿色虽然是因为长期接触到阳光导致的,但其中除了叶绿素以外,还会含有较高的龙葵素,若是土豆里面都发绿了,说明其中含有的龙葵素非常高,此时食用很可能出现食物中毒的风险,因此不能吃。
土豆变绿是为何
您在购买土豆时,经常会发现有发芽的、绿皮的或发软的、发黑的,这些都不能吃。这样的土豆中都含有龙葵素。龙葵素是一种有毒物质,土豆完好时,其含量极少,但一旦出现发芽、发绿等情况,龙葵素的含量就会增高5-6倍,特别集中分布在芽、芽眼、皮内和烂处。如果吃了发芽变绿的土豆,便可引起中毒。龙葵素...
土豆变绿了还能吃吗?
土豆变绿了不能吃。土豆发青是产生了一种叫茄碱的物质。吃了含有茄碱的土豆后,会感到口干舌燥、心悸气短、更严重的还会出现精神错乱,出现幻觉,造成瘫痪。如果土豆变绿的面积过大,最好还是不要食用,如果一定要食用变绿的土豆,一定要经过高温的烹饪过后食用,这样就可以有效的去除变绿土豆里的有害...