牛外脊可以做丸子吗？
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发布时间：2022-04-20 18:26
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时间：2024-02-25 12:47
牛肉最适合做馅的部位有牛颈肉、牛里脊、牛外脊、牛腩、牛眼肉。
1、牛颈肉
牛颈肉肥瘦兼有，肉丝不规则，带一些筋，有一定的韧性。这使得牛颈肉在制作馅料、汤和牛肉丸时更加丰富和口感更好。牛颈肉的特点使得它成为制作馅料的理想选择，而且出馅率也较高。因此，牛颈肉是制作牛肉馅的理想部位之一。
2、牛里脊
牛里脊是牛肉中口感最好的部位之一，因为它位于腰椎横突内，靠近牛肾脏，几乎纯瘦肉不含脂肪。牛里脊肉非常嫩，做馅料也很好，可以让人吃到鲜嫩的水饺。此外，牛里脊肉还可以用来做包饺子的包馅，因为牛里脊肉十分嫩，可以让人吃到鲜嫩的水饺。
3、牛外脊
牛外脊是牛背部的最长肌肉，肉质为鲜红色，有脂肪沉积，因此会有大理石斑纹。这个部位适合做馅料的原因是因为它的肉质鲜嫩多汁，口感丰富。无论是炒、炸、涮还是烤，都能保持肉质的鲜嫩度。
4、牛腩
牛腩是最适合做馅的部位。牛腩肉由牛腹、马腹和腰部的大块肉组成，肉质鲜美，口感醇香。
5、牛眼肉
牛眼肉位于上脑和外脊中间位置，外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。无论是涮、煎还是做肉馅，牛眼肉都能带来独特的口感和风味。因此，牛眼肉是制作馅料的理想选择。
