炸果子怎么做又脆又好吃？

发布网友发布时间：2022-04-20 18:28

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热心网友时间：2023-07-28 16:00

炸果子时注意好和面的步骤和火候就会变得又脆又好吃。

和面的时候，不能只加清水，应该加上点鸡蛋、白糖、小苏打，这样做出来的果子，想不酥脆都很难。下油锅的时候，全程中小火慢炸，炸的表面金黄酥脆即可（如果开大火炸的话，容易炸糊了），在家炸果子的时候，掌握好这2步，新手一次也成功。

炸果子又称炸油条，是一种古老的汉族面食。在冀鲁官话区及中原官话区的一首童谣，冀鲁方言中将油条称为“果子”，所以“炸果子”也就是“炸油条”的意思。

炸果子的做法：

准备面粉400克，打上2个鸡蛋，加上食用油30毫升、白糖40克、小苏打3克搅拌均匀，加上适量的温水，边倒边搅拌，搅拌成面絮，下手揉成光滑面团，醒发30分钟。接着在案板上撒一层干面粉，放上面团，直接擀成薄面皮，把面皮对折一下，切成长条，再切成小方块，取出一张面皮对折起来，在不开口的一边，切成小长条，顶头不要切断。

然后伸开竖着对折，捏住1个角，往中间翻一翻，这样生胚就做好了。最后在锅里倒上油，油温五成热时，转到中小火，把生胚放进去炸，全部都浮上来，要勤翻面。炸的表面金黄酥脆，就可以出锅了，刷上一层蜂蜜水，撒上黑白芝麻即可食用。