鱼头萝卜汤的做法窍门

发布网友发布时间：2022-05-01 20:19

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热心网友时间：2022-06-22 16:07

草鱼鱼头一个（其他鱼头也行），萝卜一个刨皮切片，生姜切片
步骤2
锅中倒入稍多一点的油，比平常炒菜多一点，因为萝卜吸油
步骤3
油温至八成热时，下入姜片，鱼头，鱼头正面稍煎一下立刻翻反面再煎一下
步骤4
把鱼头扒一边，下入萝卜炒一下，让萝卜过一下油，比光用水煮要容易烂也更好吃
步骤5
倒入一大锅水
步骤6
然后转入汤煲，大火烧开后转最小火熬煮约20-25分钟，最后加入盐，鸡精和胡椒，如果鱼头不是太新鲜，还可加一小勺白醋，再煮3-5分钟就可以了

热心网友时间：2022-06-22 16:07

鱼头萝卜汤做法有好多种，各地做法大相径庭，一般做鱼头汤用胖头鱼最好，胖头鱼也叫鳙鱼，营养丰富，肉味鲜美，深受大众喜爱。食材要挑选五斤左右的新鲜活鱼，越新鲜就越好，萝卜最好是白萝卜，没有空心，心里美那种脆嫩多汁甘甜爽口，必须是新鲜的，不新鲜吃起来苦，不入味。一般做法是把鱼头用调料腌制一小时去腥，萝卜切块备用，下一步把鱼头下入热油炸下捞出，倒入冷水与鱼烧开，注意要加水份量，不可中途加水否则影响口感，待水开鱼七成熟，放入萝卜同煮，煮至汤成白色萝卜筷子能轻松插入，鱼肉将熟，加入调料鸡精，味精，盐，生抽，花椒，料酒等等，关火起锅，一道美味的鱼头萝卜汤就做好了。