银耳莲子羹隔夜能吃吗
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发布时间：2022-05-01 20:10
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-17 20:59
热心网友
时间：2022-05-17 22:17
不吃派：究其原因，有些人认为银耳汤过夜之后，含有的*盐在细菌的分解下会还原成亚*盐，亚*盐会破坏人的造血功能，是常见的致癌物质之一。
能吃派：所谓吃过夜银耳会引起中毒的说法，纯属危言耸听。在冷藏条件下，银耳汤保存一两天时间还是可以喝的，并不会出现中毒现象。
关于“隔夜银耳能不能吃”的问题，“花姐食安实验室”近期特意为此做了一个实验，来证明所谓的银耳里的亚*盐是不足为惧的！（不喜欢直接看剧透的姐妹，还可以动手翻到文章最后看结论哦！）
隔夜银耳到底能不能吃？答案在这里
本次实验采用隔水炖法，准备4个隔水炖盅。3克泡发好的干银耳，配上200ml水，炖足3个小时，中途加2次水以防小炖盅内银耳没有被加热到。
隔夜银耳到底能不能吃？答案在这里！
花姐主妇干货 · 1 分钟前
网上一直流传出着一种说法，“银耳汤不能过夜”。。在电脑上搜索了一番，发现形形色色的标题还真的不少啊！！
不吃派：究其原因，有些人认为银耳汤过夜之后，含有的*盐在细菌的分解下会还原成亚*盐，亚*盐会破坏人的造血功能，是常见的致癌物质之一。
能吃派：所谓吃过夜银耳会引起中毒的说法，纯属危言耸听。在冷藏条件下，银耳汤保存一两天时间还是可以喝的，并不会出现中毒现象。
关于“隔夜银耳能不能吃”的问题，“花姐食安实验室”近期特意为此做了一个实验，来证明所谓的银耳里的亚*盐是不足为惧的！（不喜欢直接看剧透的姐妹，还可以动手翻到文章最后看结论哦！）
隔夜银耳到底能不能吃？答案在这里！
本次实验采用隔水炖法，准备4个隔水炖盅。3克泡发好的干银耳，配上200ml水，炖足3个小时，中途加2次水以防小炖盅内银耳没有被加热到。
开始前先介绍一下：什么是亚*盐检测管
这是专门来测样品中的亚*盐的含量。取1ml银耳汤放入试管中，静等2-3分钟，试验管里的液体就会变色。颜色越深说明液体的亚*盐含量越高，反之越低。下面这张图，就有亚*盐含量的标准比色板，可要看仔细，下面的图片都要对照这张比色卡来讲哦。
为了看的更清晰一些，有个比较。我们会在其中两杯银耳汤里加入适量的唾液。至于为什么要加唾液呢？
为什么要加唾液呢？加唾液是为了模拟银耳被吃过后的环境，吃过后的银耳通常会被微生物污染。在一定的时间和环境条件下，通过微生物的作用，银耳汤里的氨基酸、蛋白质等含氮化合物部分被分解转化成亚*盐，或部分*盐还原成亚*盐。为确保实验的精确度，每个实验组采取两个平行实验：我们在1号和2号炖盅不加唾液，自然冷却后放冰箱保存；3号和4号炖盅自然冷却后，加等量唾液，放冰箱保存。
第一天测试（0小时）结果：刚做好的银耳汤，取4只试管测它此时的亚*盐含量，大家可以清晰的看到，对比比色板，颜色是微粉色接近无色。此时的亚*盐的含量区间在：0-0.25mg/L之间，接近于0mg/L。然后在3号和4号炖盅里加入等量的唾液，密封好放入冰箱冷藏。
第二天测试（24小时）结果：此时可以分为，两组：一组是无唾液测试，另一组是有唾液组。无唾液组亚*的含量在在0.25mg/L左右，有唾液组含量在0.5-1mg/L之间。
第3天测量（48小时）结果：今天的测试结果从溶液的颜色来看，与24小时的时候测试的结果无明显差别。
第4天测量（72小时）结果：无论是有唾液组还是无唾液组，都明显比48个小时的要深很多，尤其是有唾液组颜色还变成了橘红色。
实验总结
问题解答
1、隔夜银耳可以吃吗？
现在可以肯定的告诉你，是可以吃的，但是前提是没有吃过的！做好的银耳汤，当时测的亚*盐含量接近0mg/L，密封保存24小时和48小时后，
