上五花,下五花,哪一个更适合炸酥肉呢?

发布网友发布时间：2022-05-01 19:51

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热心网友时间：2022-06-22 06:06

粉蒸肉一般用的肉是上五花，因为上五花的肥肉较少，这样吃起来不会那么腻。上五花肉，顾名思义就是上面的一部分，属于肋骨外部的一层五花肉。这块五花肉比较薄，而且肥肉比较多。而下五花肉就是腹部那块肉，别看猪很肥，肚子上的瘦肉也是比较多的。所以用下五花口感比较好。上五花是肋骨上面的五花肉，这块肉的特点是比较薄，并且肥肉要比瘦肉多一点。而下五花呢，是肋骨下面，也就是猪肚子上面的那块五花肉，这个地方的五花肉。

下五花，因为下五花肉比较瘦一些，而且是肥瘦相间的好几层，上五花肉肥，层次又少。中五花肉就是上下五花肉交织部位的肉，也就是猪的*和腹部之间的那一块肉，肉质属于不肥不瘦，口感略微筋道，可以适合做上下五花肉都能做的菜品，如东坡肉、五花肉、梅菜扣锅内热油下五花肉，炸至金黄捞出。待油温降至60度左右时，将炸过的五花肉再倒入锅内复炸捞出。撒上辣椒粉，葱。

猪两侧肋条的位置，一般长在猪肋排上的肉就是上五花肉，这种肉的口感柔软，是名副其实的“五花三层”，可以做包子饺子，下五花肉则位于猪肚腩的位置，这里的猪肉肉质比较富有一个鸡蛋，并加入少许的清水，用力搅拌成鸡蛋液，继续加入1:1的面粉和淀粉，搅拌成不稀不稠的面糊状。面粉起到柔软的作用，而淀粉起到定型的作用。淀粉最好使用红薯淀粉，用它炸好的肉被装入碗里，加入鸡汤、生抽和盐调好的汁，再放入上海青，干红辣椒，放在火上煮20分钟！做一碗酥肉汤，也可以干吃。酥肉可以做汤，也可以煮火锅、也可以做蔬菜汤的配菜搭配食用，也可以炸起来就食用，易保存。直接做汤的话必须加点葱花才鲜美。

热心网友时间：2022-06-22 06:06

上五花，它实际指的是猪肋骨外侧的那层肉，所以这个地方的肥肉会偏多，瘦肉较少，油脂含量自然更高，因此它烹饪出来的口感会很油腻，下五花是长在猪腹部上层的那块肉，这个位置的肉颜色偏深，肉质纤维也更粗，不过其肥瘦的分布还是较匀称的，吃起来的口感也更好，不会觉得油腻，所以炸酥肉我们选择下五花会在口感和油腻度方面更胜一筹。

热心网友时间：2022-06-22 06:07

我觉得应该是上五花肉更加适合做炸酥肉，因为上五花肉的肥肉部分比较多，用上五花肉做出来的炸酥肉肥而不腻，即使煮火锅也不会影响口感。

热心网友时间：2022-06-22 06:08

应该是下五花更适合炸酥肉吧，看起来肥瘦相间，一定会非常好吃的。

热心网友时间：2022-06-22 06:08

下五花肉更适合，是腹部的那块肉，这地方的肉肥瘦相间，而且肥的不腻，瘦的不柴。下五花肉，不管是做红烧肉，还是做小炒肉，还是做小酥肉，都很适合，因为上五花肉吃起来既不会腻也不会发柴。