发布网友 发布时间:2022-05-01 18:16
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热心网友 时间:2022-06-21 00:27
一、食材准备:鸡1只(1~1.5公斤),豉油汁200~300毫升,芝麻油10~15毫升,小葱、生姜、料酒、生抽、蚝油,白糖、鸡精、盐和菜籽油各适量。
二、烹饪步骤:1.整只鸡清洗干净后,把鸡头、鸡爪、鸡*切掉,备用。
2.姜切片,葱切段,备用。
3.将处理好的鸡放入盆中,倒入适量料酒、生抽、蚝油,豉油汁、白糖、鸡精和盐(这些调料可按自己的喜好来),用手给鸡全身均匀涂抹,特别是鸡肚子、鸡翅、鸡腿内侧都要涂上腌料。然后用保鲜膜将涂好腌料的鸡包起来,将鸡放到冰箱中冷藏一夜,中间可以翻面一次,这样鸡肉会更入味。
4.锅烧热,倒入适量菜籽油煎熟,放入葱段和姜片煸炒出香味。再倒入剩余的豉油汁和适量清水,把腌制好的整鸡放入锅中。然后用大火烧开,转小火焖煮15~20分钟,且每隔几分钟将鸡翻一次身。待煮至鸡身全部均匀上色后,加入芝麻油,继续煮5分钟左右即可关火,关火后盖上锅盖再浸泡5分钟左右即成。
5.浸泡好后将鸡盛出切成块,锅中剩的汁非常浓稠,可以倒入碟子里做蘸酱,豉油鸡大功告成。
做鼓油鸡最好选肉质比较嫩的,比如说童子鸡、三黄鸡等,将鸡煮熟只需要1小时左右,做好后的鸡肉非常入味,比一般的鸡好吃的多。
最主要是要买到靓的鸡,要老水鸡才吃起来香。
1. 将鸡去毛,鸡洗干净后,倒入生抽
2. 葱头拍碎,切几片姜片,一并倒入,给鸡各个部位按摩一下
3. 倒入糖,蚝油,再继续按摩
4. 腌制1小时,腌制好以后.拿出姜葱碎
5. 加热煲,放入少许油,倒入姜葱碎煎香
6. 放入腌好的鸡,把鸡有皮的各面都抹一次锅底,让表面粘上油色,更饱满
7. 倒入腌制的酱汁,盖上盖子,中途翻面几次,使鸡的各面上色均匀
8. 最后关火焗十分钟拿出来,切块再切的香葱和鸡一起装出。
热心网友 时间:2022-06-21 00:27
光鸡洗净,去头尾,滴干水分煎至两面金黄,按比例耗油2、酱油6、料酒6、冰糖10粒、油2勺、水1.5碗、老抽0.5勺,冰糖炒出糖色,把鸡放进去翻炒一下,让两面都裹上糖色,放入调好的汁,两条葱白,一片姜,中小火边煮边淋汁到鸡表面,反面继续淋1-2分钟,加盖中小火焖18-25分钟,不要把水烧干了,开盖继续淋汁到表面,到颜色越来越浓时收汁,起锅。热心网友 时间:2022-06-21 00:28
葱姜爆香,倒入料酒,一碗水,一碗酱油,半碗老抽调匀,倒入锅中,再加入少量红糖块儿,煮开后放入鸡,小火煮半小时,边煮边可以将汤淋在鸡上。热心网友 时间:2022-06-21 00:28
鸡洗净倒入生抽热心网友 时间:2022-06-21 00:29
一腌制鸡,将以上的材料混合,涂抹在鸡的身上,每个地方都要涂到!最后再给它按摩按摩,为了更好的入味,着急用的话,最少两个小时,如果有时间最好隔夜,这样鸡才更入味!