如何做鼓油鸡,才有甘香味道?

发布网友发布时间：2022-05-01 18:16

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热心网友时间：2022-06-21 00:27

一、食材准备：

鸡1只（1~1.5公斤），豉油汁200~300毫升，芝麻油10~15毫升，小葱、生姜、料酒、生抽、蚝油，白糖、鸡精、盐和菜籽油各适量。

二、烹饪步骤：

1.整只鸡清洗干净后，把鸡头、鸡爪、鸡*切掉，备用。

2.姜切片，葱切段，备用。

3.将处理好的鸡放入盆中，倒入适量料酒、生抽、蚝油，豉油汁、白糖、鸡精和盐（这些调料可按自己的喜好来），用手给鸡全身均匀涂抹，特别是鸡肚子、鸡翅、鸡腿内侧都要涂上腌料。然后用保鲜膜将涂好腌料的鸡包起来，将鸡放到冰箱中冷藏一夜，中间可以翻面一次，这样鸡肉会更入味。

4.锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，放入葱段和姜片煸炒出香味。再倒入剩余的豉油汁和适量清水，把腌制好的整鸡放入锅中。然后用大火烧开，转小火焖煮15~20分钟，且每隔几分钟将鸡翻一次身。待煮至鸡身全部均匀上色后，加入芝麻油，继续煮5分钟左右即可关火，关火后盖上锅盖再浸泡5分钟左右即成。

5.浸泡好后将鸡盛出切成块，锅中剩的汁非常浓稠，可以倒入碟子里做蘸酱，豉油鸡大功告成。

三、温馨提示；

做鼓油鸡最好选肉质比较嫩的，比如说童子鸡、三黄鸡等，将鸡煮熟只需要1小时左右，做好后的鸡肉非常入味，比一般的鸡好吃的多。

最主要是要买到靓的鸡，要老水鸡才吃起来香。

1. 将鸡去毛，鸡洗干净后，倒入生抽

2. 葱头拍碎，切几片姜片，一并倒入，给鸡各个部位按摩一下

3. 倒入糖，蚝油，再继续按摩

4. 腌制1小时，腌制好以后.拿出姜葱碎

5. 加热煲，放入少许油，倒入姜葱碎煎香

6. 放入腌好的鸡，把鸡有皮的各面都抹一次锅底，让表面粘上油色，更饱满

7. 倒入腌制的酱汁，盖上盖子，中途翻面几次，使鸡的各面上色均匀

8. 最后关火焗十分钟拿出来，切块再切的香葱和鸡一起装出。

热心网友时间：2022-06-21 00:27

光鸡洗净，去头尾，滴干水分煎至两面金黄，按比例耗油2、酱油6、料酒6、冰糖10粒、油2勺、水1.5碗、老抽0.5勺，冰糖炒出糖色，把鸡放进去翻炒一下，让两面都裹上糖色，放入调好的汁，两条葱白，一片姜，中小火边煮边淋汁到鸡表面，反面继续淋1-2分钟，加盖中小火焖18-25分钟，不要把水烧干了，开盖继续淋汁到表面，到颜色越来越浓时收汁，起锅。

热心网友时间：2022-06-21 00:28

葱姜爆香，倒入料酒，一碗水，一碗酱油，半碗老抽调匀，倒入锅中，再加入少量红糖块儿，煮开后放入鸡，小火煮半小时，边煮边可以将汤淋在鸡上。

热心网友时间：2022-06-21 00:28

鸡洗净倒入生抽
葱头拍碎，切几片姜片一并倒入，给鸡按摩一下
倒入糖，蚝油，再继续按摩
腌制1小时，腌制好以后拿出姜葱碎
加热煲，放入少许油，倒入姜葱碎煎香
放入腌好的鸡，把鸡有皮的各面都抹一次锅底，让表面粘上油色
倒入腌制的酱汁，中途翻面几次，使鸡的各面上色均匀
关火焗十分钟拿出来，切块再切的香葱和鸡一起装出

热心网友时间：2022-06-21 00:29

一腌制鸡，将以上的材料混合，涂抹在鸡的身上，每个地方都要涂到！最后再给它按摩按摩，为了更好的入味，着急用的话，最少两个小时，如果有时间最好隔夜，这样鸡才更入味！
二腌好的鸡，把鸡拿出来，余下的料，加入5/6碗水。接着汁和鸡一起倒入锅里，煮开。
三一边煮一边拿勺子把汤汁浇在鸡的身上，重复多次这个动作！