发布网友 发布时间:2022-05-01 18:16
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热心网友 时间:2022-06-21 00:26
制作四川腊肉,35斤鲜肉需要放1-1.2斤盐。如果盐放的太多,腊肉会很咸,盐放得太少,腊肉又容易变味。腊肉的腌制很讲究,也很关键。一般按一斤肉一两盐的比例,把盐均匀的擦在肉上,特别是肉皮上要用盐多擦几次,不然熏好后的肉皮嚼不动,还可以加点白酒。不要加其他的香料,这样熏出的腊肉才会有一种纯粹的肉香味。把加好盐的肉放在大盆里加盖腌制三天,每天翻动一次,把上面的肉放下去,下面的放上来。保证肉腌匀。三天后把肉一块一块的用铁丝穿好,挂在阴凉处晾干,或者挂在风口处风干。热心网友 时间:2022-06-21 00:27
其实你所说的35斤肉,对于我们当地来研制腊肉的这种情况下,其实使用的时候盐的这种重量也没有确切的这种要求,但是大概的应该是每10斤大约使用是一斤盐左右,所以这个时候的35斤肉大约得需要是使用3斤盐到4斤盐。而且在使用的过程中千万不要用凉水去清洗,只需要用表面菜刀刮,洗干净以后直接用盐直接去放在这个里面,然后在放置大约是10小时以上,这样然后再把表面的盐弄掉以后,就可以放在其他的地方,阴凉干燥处放置5~10天可以了。热心网友 时间:2022-06-21 00:27
一般腌东西的时候是一斤三钱盐,拿35乘以0.03等于1.05,也就是说35斤肉大概要1.05斤盐。热心网友 时间:2022-06-21 00:28
我们在腌肉的时候,一般按照10斤肉3两盐的比例比较合适。所以说35斤肉需要一斤多一点不超过一斤二两的盐比较合适。如果我们吃的比较咸一点的话,可以适量的,再加入少许的盐。热心网友 时间:2022-06-21 00:28
制作四川腊肉,35斤鲜肉需要放1-1.2斤盐。如果盐放的太多,腊肉会很咸,盐放得太少,腊肉又容易变味。