腌腊肉三十五斤肉放多少盐

发布网友发布时间：2022-05-01 18:16

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热心网友时间：2022-06-21 00:26

腊肉的腌制很讲究，也很关键。一般按一斤肉一两盐的比例，把盐均匀的擦在肉上，特别是肉皮上要用盐多擦几次，不然熏好后的肉皮嚼不动，还可以加点白酒。不要加其他的香料，这样熏出的腊肉才会有一种纯粹的肉香味。把加好盐的肉放在大盆里加盖腌制三天，每天翻动一次，把上面的肉放下去，下面的放上来。保证肉腌匀。三天后把肉一块一块的用铁丝穿好，挂在阴凉处晾干，或者挂在风口处风干。

腊肉（一）的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
口味：咸甜味工艺：风干腊肉
（一）的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）5000克
调料：白砂糖200克,酱油200克,盐100克,白酒100克腊肉（一）的特色：色泽金黄，肉身干燥，肥膘透明，较长时间保存不*，是香味可口的冬季肉食制品。教您腊肉（一）怎么做，如何做腊肉（一）才好吃
1.原.料肉的选择与修理：选择新鲜的猪肋条肉，去骨后切成宽约2厘米、长约40厘米的条形肉，在上端刺1个洞，便于腌制后穿绳悬挂。用温水洗净表面的浮油，沥干水分。
2.腌制：将肋条肉浸入混合均匀的配料中，腌制6至8小时，取出穿绳挂于竹竿上。
3.烘制：将腌制后的肉挂入烘房内，用炭火加热，温度控制在50至55℃。烘房木架分上中下三层，如烘干房内是同天腌制的肉条，每隔数小时需上下左右调换位置，以防烘坏。
肉条经2天左右烘烤后即成为腊肉成品。如不用炭火烤，白天可在日光下暴晒，晚上移到室内，连续暴晒直至表面出油为止。

热心网友时间：2022-06-21 00:27

付费内容限时免费查看回答您好，很高兴回答你的问题解答如下，

55斤肉，应该放825g盐。

在我们当地，有句俗语是“10斤肉3两盐”，所以腌腊肉时，1斤肉对应15克食盐是最合适的，这个比例可以使腊肉不咸不淡。而腌制腊肉时，一定要在平均气温低于10摄氏度的季节才可以腌，因为温度太高，会使腊肉变臭。如果您当地平均气温在5-10摄氏度，1斤肉可以放20克食盐，低于5摄氏度，1斤肉放15克食盐，如果超过10摄氏度，就不建议大家制作。

热心网友时间：2022-06-21 00:27

三十多斤的猪肉能整块腌吗

热心网友时间：2022-06-21 00:28

2包:盐