用水浴法做了次芝士蛋糕，用三能模具做芝士蛋糕的椭圆模，用了一次，浸入水里的外壳就变黑了

用固底的，在边上抹上薄薄一层黄油，你怕不好托可以再 粘上一层白糖，这样就好脱模了，底下放一张圆形油纸，出来倒扣就行了。

所谓水浴法就是将调好的蛋糕糊糊倒入模具后,将模具放在烤盘上,烤盘中注入1-2cm深的热水,这样在烤的时候,水的温度不会到100度,可以保证糕体不会被烤得很干很焦,烤箱中湿润,蛋糕的口感柔软好吃。如果用的是活底的模具,要用锡纸包住模具后再注水,否则水会进入到蛋糕糊糊中。 本回答由网友推荐 举报| 答案纠错 ...

1.低粉和抹茶粉混合过筛2次;模抹一层黄油,撒上高粉,敲去多余的粉冷藏备用2.蛋白分2次加糖打至湿性,加入蛋黄低速搅拌均匀3.筛入粉类拌均,加入热的淡奶油搅拌均匀,倒入三能7寸的圆模。(淡奶油量少去直接加了)4.烤箱170度,中层,20分钟,出炉后在烤网上晾凉5.晾透后脱模,这样就不会回缩。使用时蛋糕要反过...

1、在烤芝士时，因为需要隔水烤（水浴法），但又只有活底模具，那么可以用锡纸将模具底部包起，这样就可以避免水会向模具内渗透。2、当烤蛋糕发现表皮颜色过深，当时蛋糕没有烤透，那么可以用锡纸盖住蛋糕的表面，使蛋糕表面不至于烤焦掉。上色加盖锡纸就是上色之后，将锡纸盖在面包表面，延缓它上色的时...

变粘稠后能够换上竹勺拌和几下就能歇火。室内温度变松的芝士拌至丝滑，接着加上上一步的粘稠料汁，拌和。55g蛋白质，分3次加上30g白砂糖，弄成6湿性之前的情况，做好的蛋白分2次，橡皮刮刀搅拌。倒进模贝中，分隔水烘烤，160度约60min左右，表面上色为偏浅蛋糕面包色就能，室内温度散热，冷冻至...

通过水浴法制作的蛋糕整体会比直接烤的面包的口感会更加的湿润，比如轻乳酪蛋糕，半熟芝士都是通过水浴法进行烘烤的，温度不高水分流失得少。

您好。可能有两种情况 1、您的烤箱是烤温偏高较多，造成外部已经烤干，内部还是稀软，补救的方法只能是降低烤温，延长烘烤时间看能不能行。2、烤箱烤温偏低较多，烤制的时间不够，多烤点时间就能好 您是新买烤箱吗，建议您做个温度的校准，特别是机械式调温的烤箱，烤温偏差会比较大 ...

在制作双层水果芝士蛋糕时，选择活底模或慕斯圈是一个明智之举，这样可以方便蛋糕脱模。为了确保蛋糕表面的平滑和完整性，避免烘烤过程中出现裂纹，我采用了水浴法。具体操作是将蛋糕放入预热的烤盘中，烤盘中要加入适量的水，与蛋糕一起进行烘烤。如果你也使用了慕斯模或活底模，务必要注意在底部包裹一层...

1、在烤芝士蛋糕时，需要隔水烤即水浴法，但又只有活底模具，则可以用锡纸将模具底部包起，这样可以避免水向模具内渗透。2、当烤蛋糕发现表皮颜色过深，而蛋糕没有烤透时，则可以用锡纸盖住蛋糕的表面，使蛋糕表面不至于烤焦掉。3、作为烤盘的垫纸，用来垫在烤盘上避免烤盘与食物直接接触，一来防止...

1⃣️牛奶加芝士片小火加热搅拌融化2⃣️放凉后加入蛋黄搅拌均匀3⃣️筛入低筋面粉搅拌顺滑无干粉4⃣️蛋清加细砂糖打发,和蛋黄糊混合翻拌均匀5⃣️装入裱花袋,挤入模具,送入烤箱150度烤30分钟 水浴法:大烤盘放1cm深温水,再放入装蛋糕的烤盘,用水浴法烤出来口感会很湿润绵密,快试试吧。 已...